罐頭
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此條目介紹的是金屬罐頭。關於密封加熱保存食品的方法，請見「罐裝食品」。
罐頭是一種包裝物品的容器，是由薄金屬做成。開啟罐頭時必須使用罐頭刀，有些罐頭有易開罐設計的拉環，則不需使用罐頭刀就能開啟罐頭。
罐頭可以保存罐裝食品、飲料，也可以用來存放機油、鞋油等化學品。鋼罐頭可以由鍍鋅的馬口鐵做成，也可以用不帶錫的鐵片。廣義上，任何金屬容器有時都被稱為「錫罐」，即使它是由鋁製成的。[1][2]
罐頭主要保存食物的原理是密封和真空，細菌無法在密封下生存，真空也可以隔絕空氣和水分，這麼一來，罐頭在室溫下也可以保存很久了。
罐頭的概念源自於法國發明家尼古拉·阿佩爾使用玻璃罐子的食品保存實驗。金屬罐頭相傳是由法國人Philippe de Girard發明，但這門技術傳到了代替申請專利的彼得·杜蘭手下，在1810年見諸專利。[3]不過杜蘭並沒有進入食品罐裝食品行業。他在1812年把專利賣給了另兩個英國人，布萊恩·唐金、約翰·霍爾。這兩位改進了生產工藝，在倫敦的Southwark Park Road上開設了世界上第一家罐頭食品廠。到1813年，這家食品廠已經在給英國皇家海軍供貨。到1820年，罐頭的用處已經擴展到火藥、種子、松節油的儲存。
早期的罐頭是通過有含鉛焊錫軟釺焊密封，有鉛中毒的風險。1845年英國人約翰·富蘭克林爵士帶領133名官兵乘兩艘船「幽冥號」（HMS Erebus）及「驚恐號」（HMS Terror）（船長：弗朗西斯·克羅茲上校）到北極探險，結果除了因生病下船的五人外全部失蹤，數年後才發現他們已全數遇難，調查結果證實船員並非餓死，而是鉛中毒導致。
在1901年，美國成立了美國罐頭公司，專門生產空罐頭。這一家公司當時滿足了全美國90%的需求。[4]
值得一提，雖然罐頭是在19世紀初被發明，但直到19世紀中才發明了罐頭刀，最早的罐頭刀專利可能是來自1858年的美國人Ezra Warner。在這之前的罐頭都是用刀甚至槍械來打開。
圖集
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![金屬罐（糖果、藥錠、類比電路）[5]](/wiki/File:Trevqrp.png)
![油漆罐[5]](/wiki/File:Alkydharzlack.jpg)
罐頭刀
[編輯]雖然飲料罐或肉湯等液體罐可以用像教堂鑰匙一樣的孔洞刺穿來倒出裏面的東西，但固體或半固體內容物則需要切掉罐頭的一端。雖然可以用厚刀或其他鋒利的工具來完成，但罐頭刀更安全、更簡單、更方便。
有些罐頭，例如沙丁魚罐頭，會用特製的刻痕蓋子，這樣使用者就可以用帶槽的扭匙將金屬蓋擰開，從而打開蓋子。直到20世紀中期，一些沙丁魚罐頭的蓋子還是焊接的，扭匙是透過強行打開焊點來打開的。
飲料罐拉環的出現，推廣到了各種食品罐頭的包裝，例如寵物食品或堅果（以及機油和網球等非食品產品）。這種罐蓋的兩端稱為易開蓋，因為它們無需任何工具或器具即可打開。[6]另一項專為食品罐頭開發的創新技術是使用略微向上彎曲的拉環，從而增大了表面積，方便手指操作。[7]
罐頭可以製成易開式。有些罐頭配有螺旋蓋，方便倒出液體並重新密封。有些罐頭配有鉸鏈蓋或滑套蓋，方便取用。油漆罐通常配有過盈配合的蓋子，可多次拆卸和更換，以便於油漆在使用之間存放。
參見
[編輯]參考文獻
[編輯]- ^ Stevenson, Angus; Lindberg, Christine A. tin can. New Oxford American Dictionary, Third Edition. Oxford: OUP USA. 2010-10-28. ISBN 978-0-19-539288-3.
- ^ Kraus, F J. Steel Cans. Yam, K L (編). Encyclopedia of Packaging Technology
. Wiley. 2009: 205–216. ISBN 978-0-470-08704-6.
- ^ Geoghegan, Tom. BBC News – The story of how the tin can nearly wasn't. Bbc.co.uk. 2013-04-21 [2013-06-04]. （原始內容存檔於2013-06-06）.
- ^ American Can Company: Revolution in Containers 互聯網檔案館的存檔，存檔日期2009-07-15., Excerpts of William C. Stolk; Address of The Newcomen Society of North America, April 21, 1960 – Printed July 1960, from oilcans.net, retrieved 16 July 2010
- ^ 5.0 5.1 Soroka, W. Illustrated Glossary of Packaging Terminology Second. Institute of Packaging Professionals. [2015-10-25]. （原始內容存檔於2011-01-29）.
- ^ The Canmaker. canmaker.com. （原始內容存檔於2013-12-03）.
- ^ Jing Han. Ergonomics designs of aluminum beverage cans & bottles. ResearchGate. 1 August 2005. （原始內容存檔於24 September 2015）.
