豬大腸
豬大腸也叫肥腸，是一種常見的豬內臟副食品。
料理[編輯]
- 大腸豬血湯：將豬大腸、豬血塊、酸醃芥菜水煮成湯，華南地區多作為早餐伴食炒麵。
- 五更腸旺：將豬大腸、豬血塊、朝天椒、五香、八角等香料及醬油一起滷煮。雖非川菜，但常見於台灣的川菜館。
- 腸旺面：貴州小食
- 炸豬大腸：是廣東及香港的小食。豬大腸清洗乾淨後，灑上胡椒粉，炸至內軟外脆[1]。
- 薑絲大腸：把薑切成絲，加醋燴炒豬大腸或豬肚，適合於天熱食慾不佳時。
- 大腸麵線
- 糯米腸：把糯米和其他配料釀入豬大腸裏
- 爆炒肥腸：是中國北方菜式。熱油下入姜、蒜、乾辣椒爆香，放入煮至半熟的大腸爆炒，隨後加入青椒、胡蘿蔔等配菜炒熟，用生抽調味。
- 九轉肥腸：魯菜菜式
參看[編輯]
參考資料[編輯]
- ^ 加鹽加油加生粉 洗豬腸邊沖邊捽 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），蘋果日報，2010-03-08
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