賽螃蟹

賽螃蟹

一份賽螃蟹
起源地	中國
地區	北京市
主要成分	雞蛋、黃花魚

賽螃蟹是一道中國菜，為一種以蛋白模仿蟹肉的菜式。

歷史

相傳清朝的慈禧太后有一天突然想吃螃蟹，但由於北京距離海洋較遠，不能即時供應螃蟹，故御廚便以蛋白模仿蟹肉，製作出賽螃蟹，並深受慈禧太后喜愛。這道菜式其後傳到上海，並在上海發揚光大。