辣豆醬

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辣豆醬
Bowl of chili with sour cream and cheese.jpg
辣豆醬加奶酪酸奶油
別稱 Chili con carne
類型
上菜順序 主食
起源地 美國
地區 德克薩斯州
主要成分 辣椒番茄豆子
菜色變化 多樣

辣豆醬(Chili con carne)是一道辣味燉菜,可以單獨食用或當做醬料食用。

種類與食材[編輯]

辣豆醬
Chili con carne 是西班牙文,意指辣椒加肉。
德州辣豆醬
Texas chili 或 Texas-style chili指美國德克薩斯州改良演變後的辣豆醬,美國口語中的Chili通常指這種辣豆醬。
這種辣豆醬可有或可無任何豆類,甚至連辣椒以外的蔬菜都不必放[1]
林登·詹森總統最愛的一道被人們稱為"Pedernales River chili"的特製辣豆醬,因白宮收到無數的公開菜譜請求後,他夫人克勞迪婭·詹森就把食譜做成明信片送人[2]
素辣豆醬
chili sin carne,西班牙文,意指:不加肉辣椒,也叫chili non carnechili sans carne(此兩種說法為法文)、Vegetarian chiliVeggie chili
綠辣豆醬
Chili verde,西班牙文,意指:綠辣椒,也叫green chili,因為通常加豬肉,所以也有被叫成綠椒燉豬肉。
白辣豆醬
White chili 指用白色的豆類以及火雞肉或雞胸肉等白肉做成。

起源與文化[編輯]

辣豆醬原本是一道源自西班牙語美洲的菜餚,但傳入美國後有很大的變化,比如全的辣豆醬。辣豆醬也是一些其他菜式中用到的醬料

它的主料包括辣椒番茄,有不同的做法。傳統的做法是放入絞肉(通常是牛肉)、洋蔥大蒜孜然,通常也會放入豆子蒔蘿等其它食材。

辣豆醬是美國德克薩斯州官宴中的一道菜。[3]

通常美國人喜歡加入捏碎的蘇打餅乾墨西哥玉米片玉米面包英語Cornbread等配食。

圖片[編輯]

在流行文化中的影響[編輯]

美國經典推理劇,《神探可倫坡》的主角Columbo(彼得·福克 飾)特別喜歡吃辣豆醬配蘇打餅乾。而且常去一個叫Barney's Beanery的美國知名餐廳(但並非在該店取景)吃辣豆醬。

參考文獻[編輯]

  1. ^ History of Chili. International Chili Society. [2013-01-02]. (原始內容存檔於2013-01-16). 
  2. ^ Lady Bird Johnson's Recipe for Pedernales River Chili. LBJ圖書館. [2013-04-02]. (原始內容存檔於2013-01-27). 
  3. ^ Texas State Symbols. Texas State Library and Archives Commission. [2013-04-02].