金針菇（學名：Flammulina velutipes，日語：榎茸／エノキタケ Enokitake，英語名Enoki或Enokitake源自日語）又名明天見、金菇菜、絨柄金錢菇、金菇，屬膨瑚菌科小火菇屬的一種真菌，為常見的食用菇。
分佈與種植[編輯]
金針菇分佈世界各地，屬於木棲腐生野菇之一種，人工種植亦使用此方法。另外，該種菌類生長於春天，秋天與冬天的中高海拔林區，數天生，肉質軟，亦可加工成為藥材。目前人工種植的金針菇主要有兩種：一種為白色金針菇，又名銀針菇，較白、較細；另一種為黃色金針菇，顏色為乳黃色，兩種金針菇都可進行工廠化栽培，但白色金針菇居多。一般曬乾的金針菇大多是淺褐色。
金針菇的菌絲灰白色，絨毛狀。子實體為叢生，菌蓋初期呈半圓形小體，長大後漸平展，直徑2～8厘米，表面光滑，濕時有粘性，色澤白、黃白色或淡茶褐色。菌肉為白色；菌褶不與菌柄分開，白色或淡黃；菌柄細長，中空。[1]
參考文獻[編輯]
參考書籍[編輯]
- 周文能、張東柱，《野菇圖鑑》，2005年，台北，台灣館出版社
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| | Agaricus velutipes | |
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警告：默認排序關鍵字「金針菇」覆蓋了之前的默認排序關鍵字「Flammulina velutipes」。
