驢打滾

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驢打滾

驢打滾,又稱豆麵糕,是一種以糯米做[皮],紅豆做餡的滿族傳統小吃,清朝時列為宮廷食品,現已成為北京著名小吃。因為在其表面裹有均勻的一層豆麵,外觀頗似小毛驢在土地上打滾後渾身沾滿干土而得名。

驢打滾的製作是將糯米麵和成米漿,上鍋蒸熟成麵團,然後用勁攪拌,再裹以炒熟的豆麵擀成麵皮,放入紅豆餡捲成卷,切成合適的大小即可。

打面倉[編輯]

打面倉是官府版的驢打滾,以熟芝麻代替黃豆面,用煎炸代替蒸製,一般為過年時吃。之所以叫「打面倉」,乃寓意倉滿糧多,年年有餘。[1]

參見[編輯]

注釋[編輯]