沖繩雜炒

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雜炒
チャンプルー
Goya champru by jetalone in Tokyo.jpg
苦瓜雜炒
類型沖縄料理
起源地琉球國
地區 日本沖繩縣
主要成分蔬菜豆腐豬肉

沖繩雜炒(チャンプルー)是一種沖繩特色菜,由蔬菜和豆腐等材料炒制而成。最著名的是苦瓜雜炒(ゴーヤーチャンプルー)。

概要[編輯]

雜炒(チャンプルー)是沖縄方言「混雜物」之意,配料也不限於蔬菜和豆腐。該詞的詞源一說為「什錦麵」(ちゃんぽん)的活用形,一說來是漢語「炒腐児(チャオ・フー・アル)」,儘管中國並沒有這種名稱的菜品。另外,馬來語的campur音聲相近,而且也是混合的意思。[1]

常見種類[編輯]

沖繩雜炒的各種類型一般根據其中的代表性材料稱為「某某雜炒」。

  • 苦瓜雜炒(ゴーヤーチャンプルー):最為著名的沖繩雜炒,漸漸在日本各地普及。
  • 捲心菜雜炒(タマナーチャンプルー)
  • 豆芽雜炒(マーミナーチャンプルー)
  • 木瓜雜炒(パパヤーチャンプルー)
  • 鹹菜雜炒(チキナーチャンプルー)
  • 絲瓜雜炒(ナーベーラーチャンプルー)
  • 豆腐雜炒(豆腐チャンプルー)
  • 麥麩雜炒(フーチャンプルー)
  • 素麵雜炒(ソーミンチャンプルー)

腳註[編輯]

  1. ^ 萩谷朴 (2000-07), 語源の快楽, 新潮文庫, 新潮社, ISBN 4101375313