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墨魚

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墨魚
化石時期: 始新世中期[1]至今,43–0 Ma
普通烏賊(Sepia officinalis)
普通烏賊Sepia officinalis
科學分類
界: 動物界 Animalia
門: 軟體動物門 Mollusca
綱: 頭足綱 Cephalopoda
亞綱: 鞘亞綱 Coleoidea
超目: 十腕總目 Decapodiformes
目: 墨魚目 Sepiida
亞目: 墨魚亞目 Sepiina
科: 墨魚科 Sepiidae
Leach, 1817
火焰墨魚Metasepia pfefferi

墨魚,又稱花枝銀絲,是軟體動物門頭足綱墨魚目的動物。墨魚有一船形石灰質的硬鞘,牠的皮膚中有色素小囊,會隨「情緒」的變化而改變顏色大小。春末把產在木片或者海藻上。墨魚的最大特色是它遇到強敵時會以「噴」作為逃生的方法,伺機離開。

名稱與誤區[編輯]

在中文裏,因為墨魚擅長噴墨,和「烏賊」類似、讓人誤以為烏賊就是墨魚,但其實魷魚也會噴墨、只不過在現今種類中並不像墨魚這樣全體都會使用噴墨的方式逃離,無論墨魚、魷魚都是烏賊的一類、同屬於十腕總目

人類食用[編輯]

墨魚味鮮,是人類常用的海鮮食材,既可煎炒作菜,亦可生吃,常見的菜式有墨魚丸、花枝卷、生炒花枝滷水墨魚海鮮羹等,西班牙海鮮飯有時也會使用。日本函館一帶亦有將以生墨魚料理的墨魚素麵

烏賊殼則含碳酸鈣、殼角質、黏液質、及少量氯化鈉磷酸鈣等。

而從墨魚體內分泌的墨汁更含有一種黏多糖(醣胺聚醣),有實驗證實對小鼠有一定程度的抑功效。[2]

參考資料[編輯]

外部連結[編輯]

參見[編輯]

參考資料[編輯]