木樨肉

美國式木樨肉

木樨肉或木犀肉，又稱木須肉、苜蓿肉，是一道常見的中國菜，屬八大菜系中的魯菜。

其菜以豬肉片與雞蛋、木耳等混炒而成，因炒雞蛋色黃而碎，類似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北東園筆錄·三編》中記載：「北方店中以雞子炒肉，名木樨肉，蓋取其有碎黃色也」。

木樨肉原出現於曲阜孔府菜單中，其原料除豬肉和雞蛋、木耳絲外，還包括有玉蘭片。該菜傳入北京等地後，由於北京一帶缺乏竹筍，玉蘭片逐漸為黃花菜、黃瓜片等取代。