煎釀三寶
煎釀三寶是廣東、香港和澳門地區常見的街頭小食[1]，也是一種香港傳統小食[2]。過去大多讓顧客以「七蚊三件」或「十蚊四件」從一堆煎釀食物裏挑選三件（但現在售價因通脹而調整），其中以茄子、青椒和豆腐最受歡迎[3]。除了以上三種食材之外，有部分店鋪還會供應鯪魚肉釀香菇、燈籠椒、苦瓜、西蘭花、香腸和紅腸等。亦會有只用鯪魚肉弄成球狀的魚蛋（非平時常與燒賣一併提起之魚蛋相同）
這種小食的做法是把新鮮打做的鯪魚肉釀在切件的茄子、青椒和豆卜，或其他較為少見的食物上，放在鐵板上煎香，再蘸上豉油吃[4]，喜歡吃辣的可加點辣椒油；有時亦會使用竹籤串著，像吃魚蛋一樣。一般街邊小食攤位出售的煎釀三寶內的鯪魚膠（肉泥的鯪魚肉），都會加入大量的麵粉，以減低成本。
參見[編輯]
參考資料[編輯]
- ^ 圖說往昔 - 香港的街頭小食 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），頭條日報
- ^ 香港傳統小食DIY - 煎釀三寶 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），中央人民政府駐香港特別行政區聯絡辦公室，2012年6月14日
- ^ 2014春節香港旅遊小食推薦:煎釀三寶 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），北京本地寶，2014-1-8
- ^ 煎釀青椒茄子 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），簡易食譜，2008-8-23
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