醃菜
醃菜(又名鹹菜),古稱菹[1](zū),是指中國的泡菜,主要用食鹽醃製保存並調味的蔬菜,可以用來直接佐餐,或者作為烹調的原料(比如雪裡蕻炒肉絲,擔擔麵裏的榨菜等)。在台灣主要原料是芥菜。
在沿海滷水較多地區相當普遍,作為涼菜的主料或佐料。
醃菜種類[編輯]
圖片[編輯]
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涪陵榨菜
外部連結[編輯]
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- ^ 菹 (頁面存檔備份,存於互聯網檔案館),漢典
- ^ 教育部 國語辭典重編國語辭典修訂本-葅. [2021-06-03]. (原始內容存檔於2021-06-03).
- ^ 教育部 異體字字典-葅. [2021-06-03]. (原始內容存檔於2021-07-06).