蘆蒿

蘆蒿
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	菊目 Asterales
科：	菊科 Asteraceae
屬：	蒿屬 Artemisia
種：	蘆蒿 A. selengensis
二名法
Artemisia selengensis

蘆蒿（學名：Artemisia selengensis），又名蔞蒿、水蒿、柳蒿、泥蒿等，中國古書稱蘩、蔏、皤蒿、旁勃等，菊科蒿屬多年生宿根草本植物，主要分佈於亞洲東部、北部，叢生於湖澤江畔。

形態

蘆蒿有地下莖，上生鬚根，入土深15至25厘米，粗1厘米左右，分節，節間長1至2厘米，上有潛伏芽。春季氣溫達到5攝氏度時，芽萌生，長成直立的地上莖，成株高1米以上，莖粗1至2厘米。葉綠色，其面無毛，背有粉色短密茸毛。葉呈羽狀深裂，長10厘米左右，寬5至8厘米，裂片邊緣有粗鈍鋸齒。秋季初期開花，頭狀花序，結瘦果，黑色無毛。冬季霜後地上部分枯死。

用途

食用

市場上出售的蘆蒿

蘆蒿的主要用途是作蔬菜，采其嫩莖食用，一般4月至6月應市。中國古籍詩經、左傳、爾雅等書中即有記載，其後歷朝詩文中亦是常見，以蘇軾的「蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時。」一句最為有名。

藥用

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宋朝人用蔞蒿、蘆葦的幼芽、大白菜與河豚合烹，據說是可以解河豚的劇毒。

蘆蒿營養豐富，每百克嫩莖含有蛋白質3.6克、灰分1.5克、鈣730毫克、鐵2.9毫克、胡蘿蔔素1.4毫克、維生素C49毫克、天門冬氨酸20.4毫克、穀氨酸34.3毫克、賴氨酸0.97毫克 [1] （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）。也可為藥用，其根性涼、味甘，葉性平、味甘。李時珍在本草綱目中記載：「氣味甘無毒，主治五臟邪氣、風寒濕痹、 補中益氣、長毛髮令黑、療心懸、少食常飢、久服輕身、耳聰目明、不老，去熱黃及心痛、治夏日暴水痢、治淋瀝疾、利膈開胃、殺河豚魚毒」（第十五卷草部·白蒿）。