茯苓餅

維基百科,自由的百科全書
跳至導覽 跳至搜尋

茯苓餅(Fu Ling Bing),也被稱為茯苓夾餅(拼音:Fúlíng jiābǐng;Fuling jiabing)、Tuckahoe Pie[1],是北京的一種傳統小吃、點心,是北京城市文化組成的一部分。至少早宋朝之前就有存在[2]。歷史上的茯苓餅,慈禧亦愛食用[3]。茯苓餅有餅皮和餡料。餅皮以澱粉麵粉茯苓烙制[2],並可印製文字、花紋。餡料則以蜂蜜桂花果仁茯苓等製作。具有安神、益脾、利水、滲濕等功效[3]

參考文獻[編輯]

  1. ^ Fu Ling Bing (Tuckahoe Pie). [2009-01-08]. (原始內容存檔於2009-01-09). 
  2. ^ 2.0 2.1 張從正. 《儒門事親》. 中醫非物質文化遺產臨床經典讀本. 王雅麗 註解 第1版. 中國醫藥科技出版社. 2011年1月1日 [1228年]. ISBN 9787506746014 (文言文). 茯苓四兩,白面二兩,水調作餅,以黃蠟煎熟 
  3. ^ 3.0 3.1 張林. 「茯苓夾餅」慈禧愛. 《帝王將相與中華美食》 第1版. 湖北人民出版社. ISBN 9787216039437 (中文(簡體)‎). 人吃了有安神、益脾、利水、滲濕諸功能。治脾虛、失眠、心悸、水腫更佳,對婦女及老年人滋補最好。如此說來,老佛爺慈禧太后的喜食是不無道理的。