本頁使用了標題或全文手工轉換

食水

維基百科,自由的百科全書
跳到: 導覽搜尋
食水

食水是具有一定品質控管,可供飲用或使用而不會造成立即或長期性危害的。在多數發達國家,即使只有極低比例的水實際使用於飲用或烹飪,常見用途包括洗滌和景觀灌溉等,但其家庭、商業和工業用水皆已達食水標準。

在世界大部分地區,人類未獲得足夠的食水取水途徑,使用水來源亦多半受到病媒病原或過量毒素或懸浮物的污染,不利於人體健康。一旦人類飲用或食用這種受污染的水體,將造成大規模的急性或慢性疾病,即許多國家的主要死因。降低水傳染病發生率是現今發展中國家的重要公共衛生目標。

水是人體的重要組成部分,也是新陳代謝的必要媒介。人體每天消耗的水分中,約有一半需要直接喝食水來補充,其他部分從飯食中直接獲得,少部分由體內的碳水化合物分解而來。成人每天至少需要補充水分1200毫升左右。運動量大的人,需1800~2400cc。

微量礦物[編輯]

有觀點認為,食水中的微量礦物質對人體有重要作用,飲用純淨水會造成礦物元素代謝失衡。這在世界各地的大量統計數據中得到了一定支持。[來源請求]

亞硝酸鹽[編輯]

開水中亞硝酸鹽問題是長期以來的網絡流言之一,理論是水中硝酸鹽要是煮沸後放置,會因細菌作用轉變成亞硝酸鹽致癌,而一些自動反覆煮滾水的熱壺設備會讓亞硝酸鹽更高。

首先這流言包含兩部分,一是水中硝酸鹽,合格的自來食水中,硝酸鹽含量微乎其微,能轉變成的亞硝酸鹽更低,人體中還有維生素C可以抵擋亞硝酸鹽反應,所以致癌性幾乎不存在,然而開水在壺中長期保存放置5天~6天後的極端情境[1],由於細菌作用亞硝酸鹽含量的確有升高,所以一些市售的包裝水可能運送過程較長,反而花錢買水會喝進更多亞硝酸鹽,但不管如何增加總量都極少。第二部分流言是自動反覆煮滾水導致升高,上海市疾病預防控制中心反復加熱52次之後,水中的亞硝酸鹽含量才為2.3微克/升,其實飲水反復加熱導致亞硝酸鹽含量增加的原因,主要是水蒸發濃縮、亞硝酸鹽濃度增加但總量並不增加,但不管如何增加總量都極少。

參考文獻[編輯]


外部連結[編輯]

Wikisource-logo.svg
維基文庫中相關的原始文獻: