赭曲霉毒素（英语：Ochratoxin），又称 赭麹毒素，是一类由部分曲霉菌和青霉菌分泌的霉菌毒素（mycotoxins），常见于已霉变的饲料、咖啡豆[1]中。可毒害家禽的内脏，使其死亡。
赭曲霉毒素包括了7种结构类似的有机化合物。其中最常见的三种中，赭曲霉毒素A毒性最大，并可能有致癌性；赭曲霉毒素C次之；赭曲霉毒素B最小。
参考资料[编辑]
- 熊本海博士. 赭曲霉毒素. 动物科学和动物医学科技数据共享分中心. 中国饲料数据库中心. 2002-06-16 [2012-07-28]. （原始内容存档于2021-08-09）.
- ^ 彰化縣衛生局 認識赭麴毒素A. [2017-03-14]. （原始内容存档于2017-03-15）.
