鸡丝河粉
鸡丝河粉是一道源自于马来西亚霹雳州怡保市（Ipoh）的华人美食，是由中国广东省沙河镇的沙河粉所演变而成。怡保早期以盛产锡矿为名，因此吸引大量来自广东和客家的移民前来开采锡矿，因为思乡情怀之下，他们开始制作源自广东沙河镇（今广州市天河区）的河粉。这些广东移民挑起扁担，在市区内开始卖起用老母鸡汤头熬制，加上鸡丝的鸡丝河粉。
后期随着怡保经济状况的好转，有些商家开始利用附近督亚冷河所盛产的大头虾，取其虾壳虾头爆香，熬制成红油，配上熬制了数小时的老母鸡鸡汤，再上菜前配上鲜虾几只、蔬菜，最后在淋上虾油、胡椒粉及葱酥，成为具有怡保特色的“红油”鸡丝河粉。不过在70年代起，怡保开始流行起芽菜鸡这种搭配清汤沙河粉、白斩鸡和芽菜的吃法，鸡丝河粉在怡保逐渐没落，甚至其代表性也被芽菜鸡所取代。不过在马来西亚一般的华人传统咖啡店、茶餐室、美食中心等，仍可以找到鸡丝河粉这道面食。
并非所有鸡丝河粉都会搭配虾油和虾子，源自吉隆坡的鸡丝河粉则是使用炸腐竹、鱼饼、鱼丸来当配料，味道通常较为清淡。在槟城也有类似的面食，称为粿条汤，虽然发展过程不同，但味道却意外地与吉隆坡的鸡丝河粉相似。
怡保鸡丝河粉的制作过程并不复杂，但是它的味道却令人难以忘怀。如果你来到怡保，不妨尝试一下这道美食，相信你也会被它的美味所吸引。
马来西亚料理 |
|---|
| | 马来料理 | |
|---|
| | 华人料理 |
- 肉骨茶Bak Kut Teh
- 西刀鱼丸Swordfish Ball
- 新山粿条仔Kuey Teow Johor Bahru
- 炒粿条Char Kuey Teow
- 面粉粿 Flour Kuey
- 海南鸡饭Hainanese Chicken Rice
- 福建面Hokkien Mee
- 福建炒面Hokkien Fried Mee
- 板面Pan Mee
- 芽菜鸡Bean Sprouts Chicken
- 猪肠粉Chee Cheong Fun
- 鱼头米粉Fish Head Rice Noodle
- 鱼头炉Fish Head Hot Pot
- 三楼炒米粉Third Floor Fried Rice Noodle
- 鸡饭粒Chicken Rice Ball
- 瓦煲鸡饭Claypot Chicken rice
- 咖喱面/咖喱叻沙Curry Mee/Curry Laksa
- 咖椰吐司Kaya toast
- 五香卤肉Loh Bak
- 淋面Lam Mee
- 蚝煎Oyster Omelette
- 云吞面Wonton Mee
- 酿豆腐Yong Tau Foo
- 七彩鱼生Yusheng
- 猪肉粉Pork Noodle
- 三间庄猪肉丸粉Pork Ball Noodle
- 鸡丝河粉Chicken Noodle
- 炒菜头粿Fried Carrot Cake
- 客家面Hakka Mee
- 沙嗲朱律Satay Celup
- 渌渌Lok Lok
- 薄饼Pohpiah
- 星洲炒米Singapore-style noodles
- 糯米鸡Lo Mai Gai
- 纸包鸡Paper Wrapped Chicken
- 卤面Lor Mee
- 擂茶 Lei Cha
- 客家算盘子Hakka suan pan zi
- 盐焗鸡 Salt Brined Chicken
- 佛跳墙 Fo Tiao Qiang
- 叉烧包 Cha Siew Bao
- 芙蓉烧包 Cha Siew Bao Seremban
- 芙蓉脆皮蛋塔 Crispy Egg Tarts Seremban
- 老鼠粉 Lao Su Fen
- 加椰角/Kaya角 Kaya Puff
- 怡保点心 Ipoh Dim Sum
|
|---|
| | 娘惹料理 |
- 叻沙Laksa
- 米暹Mee Siam
- 娘惹淋面Nyonya Lam Mee
- 娘惹粽Nyonya Bak Chang
- 乌打Otak-otak
|
|---|
| | 印度料理 | |
|---|
| | 糕点 | |
|---|
| | 饮料 | |
|---|
| | 酱料 | |
|---|
| | 砂拉越料理 | |
|---|
| | 水果 | |
|---|
|
