马马利加
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马马利加（罗马尼亚语发音：[məməˈliɡə] （ⓘ），乌克兰语：Мамалига或Кулеша，俄语：Мамалыга，波兰语：Mamałyga，匈牙利语：Puliszka，塞尔维亚语：Kačamak/西里爾字母：качамак），是一种由粗碾黄色玉米粉制成的固态餬（与意大利式波伦塔近似），在罗马尼亚（是其国家代表食物之一）、摩尔多瓦[1]及附近巴尔干地区、高加索山脉周围、东加利西亚（或作东哈里奇纳，位在乌克兰西部与波兰交界地区）是当地传统食物。
在罗马尼亚人在17世纪开始种植玉米不久后[2]，它成为农民的食物，并经常被用以替代面包，或在贫穷的乡村地区被作为主食。然而，近年来它开始成为高档餐厅的上等菜肴之一[1]。
参考资料[编辑]
- ^ 1.0 1.1 Mămăligă | Traditional Porridge From Romania | TasteAtlas. www.tasteatlas.com. [2019-12-31]. （原始内容存档于2019-12-31）.
- ^ Le maïs arrive dans les Balkans. Georges C. Haupt. [2015-12-16]. （原始内容存档于2012-10-05） （法语）.
