北京楼

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北京楼
Peking Garden
成立 1974年
总部  香港
产业 饮食业
产品 京菜烤鸭

北京楼美心食品有限公司外省菜部最为香港熟知的品牌,旗下管理一系列酒楼,开业初时各菜系分别较清晰,1990年代开设其他品牌餐厅,揉合各个菜系。

历史[编辑]

1974年,美心在成功开办翠园酒家之后,定下多元化发展目标,并在铜锣湾怡东商场二楼开设首间特色菜馆北京楼,并由厨师王振之和王明珠主理[1]。不过,当时香港因石油危机引致的环球经济衰退影响,未能进一步扩展。1977年之后,香港经济逐渐复苏,美心分别在尖沙咀帝国中心星光行中环历山大厦等商业中心区开办北京楼。1980年,美心又在中环置地广场开办锦江春川菜馆,进运四川菜市场。1984年,美心又在中环和记大厦开设了上海菜沪江春[2]

北京楼当年开业打破传统京菜传统,缩减菜色,不像传统北京菜,一餐饭先吃鸭肾、鸭膶、鸭油炒蛋……8个𩠌之后才吃烤鸭,而改为广东化的在头盘、汤之后,就吃烤鸭。而且把烤鸭推至顾客旁,由师傅堂弄片皮鸭,又让顾客在富贵鸡进行动土仪式并拍下宝丽来,也有一个小锤子作留念,更在星光行历山大厦两间分店每晚进行拉面表演。

菜式[编辑]

北京楼[编辑]

分店

北京楼现有分店如下[3]

  • 尖沙咀 星光行(可筵开30席)
    • 1978年开业。
  • 中环 历山大厦(可筵开14席)
    • 1970年代末开业,2002年历山大厦翻新,停业一年多至2003年底才复业。原本地库两层楼面,改为地库二层全层厨房,由透明升降机把菜运至地库一层,2010年中再作翻新。
  • 鲗鱼涌 太古城中心(可筵开26席)
    • 1988年第一季开业,曾于1999年改为京华饭庄,2005年8月装修及复名。2013年3月重新装修,2013年5月重新营业。
  • 金钟 太古广场
    • 1989年第四季开业,与锦江春各占一半位置,2001年曾作大型翻新,后因商场翻新而2007年7月停业,于2008年12月16日迁至原Thai Basil位置并重新营业。
  • 旺角 新世纪广场
    • 2013年2月开业。
  • 葵芳 新都会广场
    • 2015年5月开业,由中国芳改成。
  • 元朗 形点
    • 2017年7月开业
  • 沙田 新城市广场一期8楼801C号铺
    • 2019年8月开业,由川淮居改成。

已结业分店

锦江春[编辑]

锦江春(Sichuan Garden)(1980年代至2007年),为美心食品有限公司旗下品牌的川菜酒家,现时已全部结业。1979年,伍淑清随当时的新华社四川考察,经中央批准,请了曾在四川芙蓉宾馆和重庆人民宾馆的师傅来港,开办锦江春。

已结业分店

  • 中环 置地广场 告罗士打大厦
    • 首间分店,2000年装修后改名川淮居,2004年配合商场重整结业。
  • 金钟 太古广场
    • 1990年第一季开业,与北京楼各占一半位置,2001年曾作大型翻新,2007年7月结业,并没有跟随北京楼搬迁装修后复业。


紫玉兰[编辑]

紫玉兰(Shanghai Garden)(1999年至今),为美心食品有限公司旗下品牌的沪菜酒家,现时有1间分店,前名为沪江春。在2008年12月,荣获米其林指南评为一星级餐厅。

分店

已结业分店

  • 中环 和记大厦
    • 1980年代末开业,本名为沪江春,1999年改名紫玉兰,初时地下设有酒吧,后期改为星巴克咖啡,2006年中翻新。2013年10月迁至同一大厦2楼。2018年因配合和记大厦重建结业

洞庭楼[编辑]

洞庭楼(Hunan Garden)(1988年至今),为美心食品有限公司旗下品牌的湘菜酒家。


已结业分店

其他品牌[编辑]

又一栈
喜百合(已于2016年结业)
美中。鸭子

又一栈[编辑]

  • 九龙塘 又一城
    • 1998年开业,2012年5月作开业后第二次装修后重新开业。
    • 于2017年7月31日后正式结业

北京人家[编辑]

中国芳[编辑]

兰庭1.1.1.[编辑]

映山红[编辑]

喜百合[编辑]

白玉兰[编辑]

川淮居[编辑]

美中。鸭子[编辑]

鱼塘。鸭子[编辑]

城中。鸭子[编辑]

参见[编辑]

参考文献[编辑]

  1. ^ 美心食品新增设 翠园北京楼,华侨日报,1974年6月23日,第三张第二页
  2. ^ 郑宏泰、高皓(2016),《创业垂统——华人家族企业发展特质与思考》第130至131页
  3. ^ 北京楼官方网站

外部链接[编辑]