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嗜酸乳杆菌

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乳杆菌
(Lactobacillus acidophilus)
Lactobacillus acidophilusNumbered ticks are 11 µm
Lactobacillus acidophilus
Numbered ticks are 11 µm
科学分类
域: 细菌域 Bacteria
门: 厚壁菌门 Firmicutes
纲: 芽孢杆菌纲 Bacilli
目: 乳杆菌目 Lactobacillales
科: 乳杆菌科 Lactobacillaceae
属: 乳杆菌属 Lactobacillus
种: 嗜酸乳杆菌 L. acidophilus
二名法
Lactobacillus acidophilus
(Moro 1900)
Hansen & Mocquot 1970

嗜酸乳杆菌学名Lactobacillus acidophilus),又称A菌,是乳杆菌属的一种。A菌适合生存在酸性、30°C(86°F)的环境中,存在人类、动物的肠胃道口腔[1],和大部分的乳酸菌一样能够将乳糖转变为乳酸。其相关的菌种还能产生乙醇二氧化碳乙酸。A菌无法在温度与湿度过高、阳光直射的环境生存。能在相对较低pH值(pH 5.0以下)稳定生长,最佳生长温度约为37°C[2]。部分的嗜酸乳杆菌菌种带有益生菌的特质[3]。这些菌种在商业上因此用于多种奶制品中,有时还会跟嗜热链球菌Streptococcus thermophilus)和保加利亚亚种德氏乳杆菌Lactobacillus delbrueckii subsp. bulgaricus)配搭用于制作嗜酸型的酸奶饮品。

参考资料[编辑]

  1. ^ Bacteria Genomes – LACTOBACILLUS ACIDOPHILUS. European Bioinformatics Institute. [2007-08-22]. 
  2. ^ Bâati, L. ̈L.; Fabre-Gea, C.; Auriol, D.; Blanc, P. J. Study of the cryotolerance of Lactobacillus acidophilus: Effect of culture and freezing conditions on the viability and cellular protein levels. International Journal of Food Microbiology. 2000, 59 (3): 241–247. PMID 11020044. doi:10.1016/S0168-1605(00)00361-5.  编辑
  3. ^ Ljungh A, Wadström T. Lactic acid bacteria as probiotics. Curr Issues Intest Microbiol. 2006, 7 (2): 73–89. PMID 16875422. 

外部链接[编辑]