木樨肉
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木樨肉或木犀肉，又称木须肉、苜蓿肉，是一道常见的中国菜，属八大菜系中的鲁菜。
其菜以猪肉片与鸡蛋、木耳等混炒而成，因炒鸡蛋色黄而碎，类似木樨而得名。清人梁恭辰在其《北东园笔录·三编》中记载：“北方店中以鸡子炒肉，名木樨肉，盖取其有碎黄色也”。[1]
木樨肉原出现于曲阜孔府菜单中，其原料除猪肉和鸡蛋、木耳丝外，还包括有玉兰片[2]。该菜传入北京等地后，由于北京一带缺乏竹笋，玉兰片逐渐为黄花菜、黄瓜片等取代。
注释[编辑]
参考资料[编辑]
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