墨西哥夹饼
（重定向自玉米面豆卷）
 | |
| 类型 | 徒手进食 |
|---|---|
| 起源地 | 墨西哥 |
| 主要成分 | |
| 常用成分 | |
墨西哥夹饼（西班牙语：Taco）又称墨西哥玉米饼、音译塔可饼，是墨西哥的传统食品，用一张小麦粉或玉米粉制作的墨西哥薄饼（tortilla）将肉馅、蔬菜等卷起后徒手食用。
配料与调料[编辑]
烤牛肉、鸡肉、猪肉、鱼、虾、蔬菜、起士甚至昆虫都可以作为墨西哥夹饼的配料。佐餐的调料有萨尔萨酱（salsa sauce）、鳄梨酱（guacamole）、碎番茄粒（西班牙语：pico de gallo）等。
历史[编辑]
Taco在西班牙语里是“塞子”、“插梢”的意思。
墨西哥夹饼在西班牙人抵达墨西哥以前就已经存在。人类学证据显示，装满小鱼的夹饼是生活在墨西哥山谷湖区土著的传统小吃。根据西班牙征服者 贝尔纳尔·卡斯蒂略的记载，欧洲人第一次享用墨西哥夹饼是埃尔南·科尔特斯在科约阿坎为他的船长安排的一道菜[1][2]。
风味[编辑]
墨西哥[编辑]
正宗的墨西哥路边摊贩买的墨西哥夹饼可以使用各种肉，包括牛肚、牛肝、牛头。
美式风味[编辑]
加利福尼亚州的美国墨西哥移民改变了墨西哥夹饼的口味，一般外形比墨西哥传统的要大上许多，还经常使用油煎的薄饼，因此比墨西哥风味的要硬脆。美国还有多家贩售墨西哥夹饼的快餐连锁店，比如Taco Cabana、Taco Via、Taco Bell、Del Taco等。
冲绳风味[编辑]
在第二次世界大战后美国托管冲绳群岛时，墨西哥夹饼也被传入当地，并将饼皮换为米饭，发展成独特的冲绳料理塔可饭（タコライス）。
流行文化[编辑]
参见[编辑]
参考来源[编辑]
- ^ History of Mexican Cuisine. Margaret Parker. [30 January 2015]. （原始内容存档于2 May 2008）.
- ^ A Thumbnail History of Mexican Food. Jim Conrad. [30 January 2015]. （原始内容存档于11 August 2007）.
- ^ National Taco Day - Oct 4. [4 October 2017]. （原始内容存档于2020-05-13）.
- ^ Bart King. The Big Book of Boy Stuff. Gibbs Smith. 2004: 151 [4 October 2017]. ISBN 9781423611189.
外部链接[编辑]
 |
维基共享资源上的相关多媒体资源：墨西哥夹饼 |
- Wrap It Up: A Guide To Mexican Street Tacos （页面存档备份，存于互联网档案馆）
- NY Times Audio Slide Show - California Taquerias （页面存档备份，存于互联网档案馆）
| |||||||||||||||||
