臭豆

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臭豆
Parkia speciosa.JPG
臭豆的果荚与种子
YosriPokokPetaiJulai.jpg
臭豆树
科学分类 编辑
界: 植物界 Plantae
演化支: 被子植物 Angiosperms
演化支: 真双子叶植物 Eudicots
演化支: 蔷薇类植物 Rosids
目: 豆目 Fabales
科: 豆科 Fabaceae
属: 球花豆属 Parkia
种: 臭豆 P. speciosa
二名法
Parkia speciosa
Hassk., 1842

臭豆学名Parkia speciosa)又名美丽球花豆巴克豆,是一种属于豆科球花豆属的木本植物。豆荚长扁形,豆荚里面有亮绿色的种子,种子可以食用,豆子具有特殊的味道。[1]

植物形态[编辑]

植株可以生长到大约三十的高度。花序球形,生长在一支长柄上。很小,花朵分泌的花蜜会吸引蝙蝠及其他授粉者来帮忙传播花粉。授粉后会长出豆荚,豆荚长条形,扭曲、半透明状,通常是由七或八个豆荚长成一串。

插画 
球形的头状花序 
马来西亚市场上的臭豆荚 
炒臭豆(种子) 

用途[编辑]

臭豆在老挝泰国南部、缅甸马来西亚印尼印度东北部是一种很普遍的食物,在市场上可以买到串成一串的豆荚,或是装在塑料袋内剥好的种子,豆子的来源有些是从野外采集来的,也有的是由人工栽种的。臭豆也可用盐水腌渍,封装在玻璃瓶或是做成罐头出口到其他地方。由于臭豆具有特别的味道,没有吃过的人可能需要一段时间才会逐渐习惯它的的味道。

成熟的臭豆和蚕豆一样,要去皮后方可煮食,由于豆子具有浓烈的气味,因此被称为臭豆。和芦笋一样,臭豆体内含有的某些氨基酸会使其闻起来好像是人尿的味道,食用臭豆后,这种味道会残存在口腔和身体里一段时间,最长可以持续两天左右。臭豆内含的碳水化合物也会导致胃胀气,排气时会发出浓烈的气味。

参考资料[编辑]

  1. ^ - entry on Petai beans 互联网档案馆存档,存档日期2008-04-11.