香蕉面包
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| 类型 | 甜面包 |
|---|---|
| 起源地 | 美国 |
| 主要成分 | 香蕉、小麦、水、糖 |
| 菜品变种 | 葡萄干香蕉面包 坚果香蕉面包 巧克力豆香蕉面包 |
香蕉面包（英语：Banana bread），是一种以香蕉泥、面粉和其他配料制成的面包。[1]
历史[编辑]
1930年代，随着小苏打和发酵粉的大量生产以及销售普及，香蕉面包开始出现在北美一些著名的烹饪书中。它先是出现在了皮尔斯伯里公司1933年出版的“平衡食谱”烹饪书中[2]，后随着1950年“金吉达香蕉烹饪书”的出版获得了更多的认可[3]。
香蕉于1870年代出现在美国，并过了一段时间后才成为甜点的配料。[4]现代香蕉面包的配方[5]大约在1930年代开始在烹饪书中出现，它的流行很大程度上得益于当时市场上推出的发酵粉。一些食品历史学家认为香蕉面包是大萧条时期的副产物，因为聪明的家庭主妇不希望扔掉过熟的香蕉（因为当时购买香蕉仍然需要不少花费），其他人认为现代香蕉面包是在商用厨房开发的，以推广面粉和小苏打产品。香蕉面包的诞生也可能是这两种理论的混合，例如在商用厨房中进行的开发，同时作为一种利用过熟香蕉的做法进行营销。[6]
配方和变化[编辑]
它只需要五种基本原料，即香蕉、面粉、小苏打、鸡蛋和黄油（或油），用熟透了的香蕉更好吃。[7]同时可以加入各式配料，一些变化例如：
- 葡萄干香蕉面包
- 坚果香蕉面包（通常以切碎的坚果为特色，例如核桃、山核桃或杏仁）
- 巧克力豆香蕉面包（以巧克力豆为特色）
- 香蕉面包松饼
- 肉桂碎香蕉面包
- 素香蕉面包（不含鸡蛋或奶制品）
- 蓝莓香蕉面包（或其他水果，如树莓或橙子，以增加额外的风味）
参考文献[编辑]
- ^ Barrowman, John. Food Recipes-Banana Bread. BBC. [14 May 2012]. （原始内容存档于2012-05-07）.
- ^ Ames, Mary Ellis. 1 - Breads. Balanced Recipes. Minneapolis, Minnesota: Pillsbury Flour Mills Company. 1933: 3.
- ^ Original Chiquita Banana Bread. [2011-06-05]. （原始内容存档于2011-06-22）.
- ^ Rodgers, Diana. "Are We Going Bananas? A Few Thoughts on America's Favorite Fruit.". Sustainable Dish. Sustainable Dish, Inc. [5 March 2021]. （原始内容存档于2022-10-18）.
- ^ Modern Banana Bread Recipe. foodtolove.com.au. [18 May 2016]. （原始内容存档于2016-06-24）.
- ^ Banana Bread History and Variations. [2015-04-20]. （原始内容存档于2015-04-27）.
- ^ Forget the Sourdough. Everybody’s Baking Banana Bread.. 华尔街日报. April 30, 2020 [2022-05-09]. （原始内容存档于2022-12-06）.
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