鱿鱼

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鱿鱼
Mastigoteuthis flamea一种鞭鱿科物种
Mastigoteuthis flamea
一种鞭鱿科物种
科学分类
界: 动物界 Animalia
门: 软体动物门 Mollusca
纲: 头足纲 Cephalopoda
亚纲: 鞘亚纲 Coleoidea
超目: 十腕总目 Decapodiformes
目: 管鱿目 Teuthida
亚目: 开眼亚目 Oegopsina
Oegopsida Orbigny, 1845
大眼萤鱿鱼;夜晚出没,会发出大量蓝绿色萤光。

鱿鱼,又称句公枪乌贼[1][2]软体动物门头足纲鞘亚纲十腕总目管鱿目开眼亚目的动物。

鱿鱼身体细长,呈长锥形,有十只触腕,其中两只较长。触腕前端有大吸盘,吸盘内有角质齿环,捕食食物时用触腕缠住将其吞食。鱿鱼擅长游泳,有些物种甚至可以“飞”出水面一小段距离[3]。 喜群聚,尤其在春夏季交配产卵期。通常由两三只体型较巨大的公鱿带头。夜晚喜光,故沿海渔民捕捉时,用汽灯光引诱其浮上水面,再用网捞迅速从其后堵住逃走方向,将其捕捉。

活体的鱿鱼皮肤表层有大量含有色素的“泡”,这些“泡”会随情绪变化而变化。

分类及误区[编辑]

鱿鱼在中国宋代始见记述,《本草纲目》引宋代苏颂《图经本草》:“一种柔鱼,与八爪鱼相似,但无骨耳。”,但是用现代分类学来看、柔鱼就是鱿鱼,乌贼是鱿鱼和墨鱼的总称。这与古时候的分类有很大不同。

在中文里,因为鱿鱼也会喷墨,所以有“乌贼”的别名、让人误以为乌贼就是鱿鱼,但其实乌贼会喷墨、而且墨鱼比鱿鱼更加擅长喷墨,无论墨斗鱼、鱿鱼都是乌贼的一类、同属于十腕总目。 在英文里,并没有直接对应于中文的乌贼的词汇,只有比乌贼范围更广大的Decapodiformes(十腕总目)或者更小的Teuthida(管鱿目),很多翻译家在欠缺墨斗鱼、鱿鱼、乌贼三者异同之处的知识导致误译,大众也因俗名太多而分不清楚三者的区别。

分类[编辑]

开眼亚目又名鱿鱼亚目,有29科300多个属,是头足纲最大的分支,兹详列如下:

另外,亦有部分分类把开眼亚目提升成为开眼目Oegopsida)。

食用价值[编辑]

粤菜卤水花枝(图片上所挂其实是鱿鱼)

鱿鱼在多个地区,例如:东亚、地中海等地区料理的常见食材。

鲜鱿鱼晒干后俗称土鱿。以前,饮食业的前辈喜欢称小只的鱿鱼干为吊片,因为体积小的鱿鱼可以挂在竹竿上晒干,这样既保证鱿鱼快干,新鲜度高,又是小只嫩滑,口感和鲜味更佳。在中国南方又以香港九龙产的吊片为上品,称九龙吊片。而比较大的鱿鱼只能铺在竹笪上放地上晒干,故而,分量够有嚼头,是大家大族餐中常菜。

天敌[编辑]

一般的海鱼要想捕猎鱿鱼并不容易,因为鱿鱼的墨汁还含有毒素,可以用来麻痹敌害。海豚是鱿鱼的天敌之一,海豚会绕过烟幕穷追鱿鱼。海豚只食用鱿鱼的头部,一只海豚能吞下成百只鱿鱼的头。抹香鲸也是其天敌之一。

图集[编辑]

参见[编辑]

参考来源[编辑]

  1. ^ 欧瑞木. 鱿鱼. 海洋出版社. 1990 [2012-12-31]. ISBN 978-7-5027-0220-5. 
  2. ^ 厦门市饮食业公司. 福建菜谱: 厦门. 福建科学技术出版社. 1981 [2012-12-31]. 
  3. ^ Jabr, F. Fact or Fiction: Can a Squid Fly Out of the Water?. Scientific American. 2010-08-02 (英语).