咸煎饼

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咸煎饼广东一带的油炸面食。与油炸鬼牛脷酥合称为“油器三宝”,见于香港店。传说是1930年代位于龙津路德昌茶楼创办人谭藻参考盲公饼南乳花生创作而成。

制作方法是将高筋面粉低筋面粉压平后涂上南乳卷起、压平、沾上芝蔴之后油炸而成。

参见[编辑]

参考资料[编辑]

《香港道地小食系列: 煎、炸、焗》. 香港: 中华厨艺学院. 2016/1: P.32 – 37. ISBN 9789628558506.