咖啡店

  此條目介紹的是一般提供咖啡的店舖。關於一種新加坡和馬來西亞的飲食文化，請見「鄰里咖啡店」。

太平洋咖啡店

香港一家McCafé店內

咖啡店（法語：café，英語：coffee shop 或 coffeehouse），是零售咖啡飲品的店鋪。通常也會搭配銷售蛋糕等甜點，有些咖啡店也開始銷售茶葉飲料。

歷史

"A Street Cafe, Jerusalem," Henry Fenn (1838- ): steel engraving in Picturesque Palestine, ca 1875

在中東，自16世紀起，咖啡屋（波斯語：qahveh-khaneh‎，土耳其語：kahvehane 或 kıraathane）作爲社交聚會的地方，人們聚集在一起喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、下西洋棋或雙陸棋、或聆聽《列王紀》的誦讀。在今天的伊朗和土耳其，咖啡屋或會招來一群看公眾電視的男性。

傳統的關於「維也納咖啡館」的起源說法來自於在1683年「維也納之戰」中被打敗的土耳其人遺失的裝滿綠色豆子的神秘袋子。所有這些裝滿咖啡的袋子都被送給了勝利的波蘭國王約翰三世（John III，也就是John Sobieski），而他將它們送給了他的一個軍官Franciszek Jerzy Kulczycki。Kulczycki用這些咖啡在維也納開了第一家咖啡館。但懷疑者們認為這個故事太過輕率，日期也比較晚，所以不足為信。

在16世紀時在伊斯坦堡、開羅和麥加便有了咖啡館。17世紀第一家咖啡館在歐洲開張。通過在17世紀引進咖啡，咖啡館在17世紀第一次在歐洲流行起來。英國的第一家土耳其咖啡館由一個名叫Jacob或Jacobs的土耳其猶太人在1650年的牛津開辦。而倫敦的第一家咖啡館於2年後在Cornhill的St. Michael's Alley開張。

各地演變

臺灣

近年來，咖啡店除了是大家放鬆、享受甜點的好去處之外，更是許多人喜歡的工作地點，因此常見許多學生一起討論作業，或是一些自由工作者於店內一隅工作。會有這樣的改變，和臺灣咖啡店的裝潢及營運模式的變遷有關，咖啡店變得不僅是「店面」的樣子，隨著經營者的理念與喜好各有很大的差異，而某些店面的營業時間也從原本的限制時段變成不限時，如此讓咖啡店變成台灣人不管在放鬆或是工作，都能享受小確幸的好地方。

日本

20世紀初期曾出現具風俗店性質的珈琲店（カフェー），也出現在日治時期的台灣，例如台北太平町的維特咖啡（Café Werther）。

美國

星巴克是全美最大的連鎖咖啡店，也在世界多個國家設立分店。第三波精品咖啡則是由藍瓶咖啡（Blue Bottle）、Stumptown Coffee，和知識份子（Intelligentsia Coffee）為代表。

歐洲

通常人們會聚集在一起喝咖啡或茶、聽音樂，閱讀、聊天。

土耳其

咖啡屋或會聚集一群看公眾電視的男性。

• 土耳其咖啡館（奧斯曼咖啡館）

東南亞

東南亞具有當地特色的咖啡店叫做「Kopi tiam」（即「咖啡店」，其中kopi為馬來語，tiam為「店」的閩南語），又稱為鄰里咖啡店（新加坡）或傳統咖啡店（馬來西亞），通常會聚集各式小吃、麵、飯之類的，典型的食物包括黑咖啡、茶或美祿等，有些還有提供肉骨茶。

上海

截至2021年1月，上海共有6913家咖啡館，是全球擁有咖啡館最多的城市。

延伸閱讀

• Dutch police plan to cut `cannabusiness' in half（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）, The Observer, Amsterdam, Mar. 19, 2005.
• Markman Ellis (2004), The Coffee House: a cultural history, Weidenfeld & Nicholson
• Ray Oldenburg, The Great Good Place: Cafes, Coffee Shops, Community Centers, General Stores, Bars, Hangouts, and How They Get You through the Day (New York: Paragon Books, 1989) ISBN 1-56924-681-5

相關條目

• カフェー (風俗営業)
• 奧斯曼咖啡館
• 鄰里咖啡店
• 網咖
• 不穿內褲咖啡廳
• 女僕咖啡廳
• 貓咪咖啡館
• 太平洋咖啡
• 星巴克
• 麥當勞咖啡
• 田邊咖啡館
• 白熊咖啡廳
• La Kaffa Cafe
• My Little Coffee: coffeehouse & roasters
• The Nest Coffee Shop

外部連結

• An overview of all cannabis coffee shops in Amsterdam（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• "Specialty Coffee Retailer"（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） A free source of industry news for the independent coffeeshop owner.
• Sufi Coffee Shop（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• "Coffee: the Wine of Islam"（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） Coffee's origins and history in the Sufi world.
• "The Cafe Guide" The Worldwide Guide to Cafes
• "The English Coffee Houses"
• Coffeehouse Spirituality（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
• Thomas Jordan, "News from the Coffeehouse"
• Tulsa Coffee Houses of the Past（頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）