四神湯

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四神湯，為臺灣傳統藥膳，發源於二十世紀，原稱四臣湯，由淮山、芡實、蓮子、茯苓這中藥的四臣組成，因閩南語「臣」和「神」同音，以訛傳訛，久而積非成是。^[1]

藥用[編輯]

利濕、健脾胃、固腎補肺、養心安神、增強免疫力。「四神」可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人，且價格大眾，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲，更有幫助消化之效。

現在台灣所賣四臣湯，為省成本，多半全用薏仁來代替四臣。臺灣攤販常以改善口味為由，雖仍使用「四神湯」名稱，但隨意增減或替代食材。例如：加入酒以提香，或以薏仁取代茯苓，可減少藥味^[2]。

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