四神湯

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四神湯,為臺灣傳統藥膳,發源於二十世紀,原稱四臣湯,由淮山芡實蓮子茯苓中藥的四臣組成,因閩南語「臣」和「神」同音,以訛傳訛,久而積非成是。[1]

藥用[編輯]

利濕、健、固、養安神、增強免疫力。 「四神」可以治療消化不良、容易拉肚子,能吃不長肉、長不胖的人,且價格大眾,是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲,更有幫助消化之效。

臺灣小吃[編輯]

現在台灣所賣四臣湯,為省成本,多半全用薏仁來代替四臣。臺灣攤販常以改善口味為由,雖仍使用「四神湯」名稱,但隨意增減或替代食材。例如:加入酒以提香,或以薏仁取代茯苓,可減少藥味[2]

參考資料[編輯]

  1. ^ 焦桐. 蒙古烤肉 外一章. 世界新聞網. 2012-06-08 [2013-12-08] (中文). 
  2. ^ 四神湯不神了!「減味」店家:卡好吃

外部連結[編輯]