四神湯
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四神湯，為臺灣傳統藥膳，發源於二十世紀，原稱四臣湯。相傳源自清朝乾隆皇帝下江南時，身旁伺候的四位大臣由於過度操勞，相繼病倒。經人開出「芡實、蓮子、淮山（山藥）、茯苓等四種藥材燉豬肚的藥方，四人服用後即告痊癒，乾隆大悅，昭告天下「四臣，事成！」，宣示四位大臣一切安好。由淮山、芡實、蓮子、茯苓這中藥的四臣組成，因閩南語「臣」和「神」同音，以訛傳訛，久而積非成是。[1]
藥用[編輯]
利濕、健脾胃、固腎補肺、養心安神、增強免疫力。 「四神」可以治療消化不良、容易拉肚子，能吃不長肉、長不胖的人，且價格大眾，是瘦人增肥食療佳品。加入豬肚一起煲，更有幫助消化之效。
臺灣小吃[編輯]
現在台灣所賣四臣湯，為省成本，多半全用薏仁來代替四臣。臺灣攤販常以改善口味為由，雖仍使用「四神湯」名稱，但隨意增減或替代食材。例如：加入酒以提香，或以薏仁取代茯苓，可減少藥味[2]。
參考資料[編輯]
- ^ 焦桐. 蒙古烤肉 外一章. 世界新聞網. 2012-06-08 [2013-12-08] （中文）.
- ^ 。四神湯不神了！「減味」店家：卡好吃
