多酚

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植物來源的多酚,單寧酸,通過將10當量的苯丙烷衍生的沒食子酸酯化為來自初級代謝的單糖(葡萄糖)核心而形成。
苯酚 - 酚鹽平衡和共振結構產生苯酚芳香反應性

多酚[1][2](英語:polyphenol;也稱為多羥基苯酚),是一種主要是天然的結構類,但也是合成半合成有機化合物,其特徵在於存在大量的結構單元。這些結構的數量和特徵構成了該類特定成員獨特的物理,化學和生物(代謝,毒性,治療等)特性。 實例包括單寧酸(右圖)和鞣花丹寧英語Ellagitannin(下圖)。 歷史上重要的鞣質化學類是多酚的一個子集.[1][3]

多酚在一些植物中起到了呈現顏色的作用,如秋天葉子

多酚類物質具有很強的抗氧化作用,常見的多酚化合物有:兒茶素綠原酸異黃酮花青素可可多酚薑黃素檸檬黃素槲皮素(quercetin) [4]芸香苷[5](rutin)[4]白藜蘆醇[6]等。綠茶葡萄及深色的蔬果都是多酚類物質的一個來源。

參考文獻[編輯]

  1. ^ 1.0 1.1 Quideau, S. P.; Deffieux, D.; Douat-Casassus, C. L.; Pouységu, L. Plant Polyphenols: Chemical Properties, Biological Activities, and Synthesis. Angewandte Chemie International Edition. 2011, 50 (3): 586–621. PMID 21226137. doi:10.1002/anie.201000044. 
  2. ^ Quideau S. Why bother with polyphenols?. Groupe Polyphenols. 2011 [26 March 2014]. (原始內容存檔於2018-06-12). 
  3. ^ Nonaka, G. Isolation and structure elucidation of tannins (PDF). Pure Appl. Chem. 1989, 61 (3): 357–360. doi:10.1351/pac198961030357. 
  4. ^ 4.0 4.1 廖宜倫; 陳裕星; 林雲康; 陳鐶斌. 蕎麥芸香苷之研究. 台中區農業改良場一○一年專題討論專集 (PDF). 台灣行政院農業委員會臺中區農業改良場. : 87–96 [2016-08-03]. (原始內容 (PDF)存檔於2016-08-15) (中文(繁體)‎). 
  5. ^ 防失憶:9種多酚蔬果 非吃不可!. Yesnews Style. 2016-07-27 [2016-07-31] (中文(繁體)‎). 
  6. ^ Wine Resveratrol vary with age and variety. [2008-02-22]. (原始內容存檔於2008-01-16). 

參見[編輯]