多酚
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多酚[1][2]（英語：polyphenol；也稱為多羥基苯酚），是一種主要是天然的結構類，但也是合成或半合成的有機化合物，其特徵在於存在大量的酚結構單元。這些酚結構的數量和特徵構成了該類特定成員獨特的物理，化學和生物（代謝，毒性，治療等）特性。 實例包括單寧酸（右圖）和鞣花丹寧（下圖）。 歷史上重要的鞣質化學類是多酚的一個子集.[1][3]。
多酚類物質具有很強的抗氧化作用，常見的多酚化合物有：兒茶素、綠原酸、異黃酮、花青素、可可多酚、薑黃素、檸檬黃素、槲皮素(quercetin) [4]、芸香苷[5](rutin)[4]、白藜蘆醇[6]等。綠茶、葡萄及深色的蔬果都是多酚類物質的一個來源。
參考文獻[編輯]
- ^ 1.0 1.1 Quideau, S. P.; Deffieux, D.; Douat-Casassus, C. L.; Pouységu, L. Plant Polyphenols: Chemical Properties, Biological Activities, and Synthesis. Angewandte Chemie International Edition. 2011, 50 (3): 586–621. PMID 21226137. doi:10.1002/anie.201000044.
- ^ Quideau S. Why bother with polyphenols?. Groupe Polyphenols. 2011 [26 March 2014]. （原始內容存檔於2018-06-12）.
- ^ Nonaka, G. Isolation and structure elucidation of tannins (PDF). Pure Appl. Chem. 1989, 61 (3): 357–360. doi:10.1351/pac198961030357.
- ^ 4.0 4.1 廖宜倫; 陳裕星; 林雲康; 陳鐶斌. 蕎麥芸香苷之研究. 台中區農業改良場一○一年專題討論專集 (PDF). 台灣行政院農業委員會臺中區農業改良場. : 87–96 [2016-08-03]. （原始內容 (PDF)存檔於2016-08-15） （中文（繁體））.
- ^ 防失憶：9種多酚蔬果 非吃不可！. Yesnews Style. 2016-07-27 [2016-07-31] （中文（繁體））.
- ^ Wine Resveratrol vary with age and variety. [2008-02-22]. （原始內容存檔於2008-01-16）.
參見[編輯]
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