多酚

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多酚英語:polyphenol),亦作聚酚,是指一組植物中化學物質的統稱,因具有多個基團而得名。多酚在一些植物中起到了呈現顏色的作用,如秋天葉子

多酚類物質具有很強的抗氧化作用,常見的多酚化合物有:兒茶素綠原酸異黃酮花青素可可多酚薑黃素檸檬黃素槲皮素(quercetin) [1]芸香苷[2](rutin)[1]白藜蘆醇[3]等。綠茶葡萄及深色的蔬果都是多酚類物質的一個來源。

參考文獻[編輯]

  1. ^ 1.0 1.1 廖宜倫; 陳裕星; 林雲康; 陳鐶斌. 蕎麥芸香苷之研究. 台中區農業改良場一○一年專題討論專集 (PDF). 台灣行政院農業委員會臺中區農業改良場. : 87–96 [2016-08-03] (中文(繁體)‎). 
  2. ^ 防失憶:9種多酚蔬果 非吃不可!. Yesnews Style. 2016-07-27 [2016-07-31] (中文(繁體)‎). 
  3. ^ Wine Resveratrol vary with age and variety. 

參見[編輯]

外部連結[編輯]