家禽
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家禽是指人工豢養的鳥類動物，主要為了獲取其肉、卵和羽毛，也有作為其他用處。一般為雉科和鴨科動物，如雞、鴨、鵝等，也有其他科的鳥類如火雞、鴿、鵪鶉和各種鳴禽，還包括為獲取肉類而被殺死的其他鳥類，例如乳鴿等，但不包括為獲取食物或者娛樂而進行遊戲比賽的類似的野生鳥類。
近年來，家禽的飼養種類越來越多，產生了許多飼養雉、孔雀、鴕鳥的大規模飼養場。家禽的英文單詞「poultry」來自法語/諾曼語單詞「poule」[1]，它本身來自拉丁語單詞「pullus」，意思是小動物、小家禽或小雞[2][3] 。
家禽的馴化發生在數千年前，最初可能是由於人們從野外採集的蛋，進而孵化和飼養幼鳥，後來又將其進行圈養。馴養的雞可能最初用於一種娛樂遊戲鬥雞，但很快人類就就意識到它是一種穩定可靠的食物來源。幾個世紀以來，家禽選擇性繁使得了生長快速，產蛋能力增強，群體結構變化，所以現代品種通常與野生祖先看起來不一樣。儘管部分鳥類仍然在廣泛飼養在小群體中，但目前市場上的大多數鳥類都是在密集的商業農場中飼養的。與
一樣，禽肉是全球最常吃的兩種肉類之一，2012年禽肉供應量占70％以上; 禽肉提供營養健康的食物，含有優質蛋白質，同時低脂。
種類[編輯]
| 家禽 | 野生祖先 | 最初馴養地 | 用途 | 圖片 |
|---|---|---|---|---|
| 雞 | 原雞 | 東南亞 | 肉、羽毛、蛋、擺設、皮革 | 
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| 鴨 | 疣鼻棲鴨、綠頭鴨 | 多個地區 | 肉、羽毛、蛋 | 
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| 鵝 | 灰雁、鴻雁 | 多個地區 | 肉、羽毛、蛋 | 
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| 鴯鶓 | 鴯鶓 | 多個地區（二十世紀） | 肉、皮革、油 | 
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| 埃及雁 | 埃及雁 | 埃及 | 肉、羽毛、蛋、擺設 | 
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| 藍孔雀 | 藍孔雀 | 多個地區 | 肉、羽毛、擺設 | 
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| 疣鼻天鵝 | 疣鼻天鵝 | 多個地區 | 羽毛、蛋 | 
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| 鴕鳥 | 鴕鳥 | 多個地區（二十世紀） | 肉、羽毛、蛋、皮革 | 
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| 鴿子 | 原鴿 | 中東 | 肉、羽毛、擺設 | 
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| 鵪鶉 | 日本鵪鶉、山齒鶉、鵪鶉 | 日本、美國維吉尼亞州、歐洲、中國大陸（出自禮記與本草綱目） | 肉、羽毛、蛋、寵物 | 
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| 火雞 | 野生火雞 | 墨西哥 | 肉、羽毛 | 
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| 珠雞 | 珠雞 | 非洲 | 肉 | _(7034749457).jpg)
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鵝[編輯]
鵝的野生祖先有兩個物種。灰雁至少3000年以前就已經被埃及人馴化[4]。大約1000年後，西伯利亞居住的人類將另一種物種鴻雁馴服，這種被馴服的鵝又稱為中國鵝[5]。這兩種鵝互相雜交，使得鴻雁家鵝頭部的肉瘤在雜交後代產生了不同程度的變化。儘管鵝的馴化時間久，但是並沒有取得像雞鴨同等重要的商業地位[4]。
參考資料[編輯]
- ^ Poultry. The American Heritage: Dictionary of the English Language. 4th edition. Houghton Mifflin Company. 2009 [2020-06-04]. （原始內容存檔於2019-12-13）.
- ^ Pullet. The American Heritage: Dictionary of the English Language. 4th edition. Houghton Mifflin Company. 2009 [2020-06-04]. （原始內容存檔於2020-06-09）.
- ^ Fowl. Online Etymology Dictionary. Etymonline.com . [February 12, 2014]. （原始內容存檔於2017-06-29）.
- ^ 4.0 4.1 Buckland, R.; Guy, G. Origins and Breeds of Domestic Geese. FAO Agriculture Department. [February 17, 2014]. （原始內容存檔於2015-07-12）. 引用錯誤：帶有name屬性「faogeese」的
<ref>標籤用不同內容定義了多次 - ^ Streit, Scott. White Chinese Goose. Bird Friends Of San Diego County. 2000 [February 17, 2014]. （原始內容存檔於2020-01-26）.
相關條目[編輯]
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維基共享資源中相關的多媒體資源：家禽 |
外部連結[編輯]
- 家禽推廣 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館） - 行政院農業委員會畜產試驗所
- 中國農業科學院家禽研究所（Poultry lnstitute,Chinese Academy of Agricultural Sciences） （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館）
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