家禽

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全世界的雞品種

家禽是指人工豢養的鳥類動物,主要為了獲取其羽毛,也有作為其他用處。一般為雉科和鴨科動物,如、鵝等,也有其他科的鳥類如火雞鴿鵪鶉和各種鳴禽,還包括為獲取肉類而被殺死的其他鳥類,例如乳鴿等,但不包括為獲取食物或者娛樂而進行遊戲比賽的類似的野生鳥類。

近年來,家禽的飼養種類越來越多,產生了許多飼養孔雀鴕鳥的大規模飼養場。家禽的英文單詞「poultry」來自法語/諾曼語單詞「poule」[1],它本身來自拉丁語單詞「pullus」,意思是小動物、小家禽或小雞[2][3]

家禽的馴化發生在數千年前,最初可能是由於人們從野外採集的蛋,進而孵化和飼養幼鳥,後來又將其進行圈養。馴養的雞可能最初用於一種娛樂遊戲鬥雞,但很快人類就就意識到它是一種穩定可靠的食物來源。幾個世紀以來,家禽選擇性繁使得了生長快速,產蛋能力增強,群體結構變化,所以現代品種通常與野生祖先看起來不一樣。儘管部分鳥類仍然在廣泛飼養在小群體中,但目前市場上的大多數鳥類都是在密集的商業農場中飼養的。與

一樣,禽肉是全球最常吃的兩種肉類之一,2012年禽肉供應量占70%以上; 禽肉提供營養健康的食物,含有優質蛋白質,同時低脂。

種類[編輯]

家禽 野生祖先 最初馴養地 用途 圖片
原雞 東南亞 肉、羽毛、蛋、擺設、皮革 Female pair.jpg
疣鼻棲鴨綠頭鴨 多個地區 肉、羽毛、蛋 MuscovyDuck.jpg
灰雁鴻雁 多個地區 肉、羽毛、蛋 Neugierige Hausgans.JPG
鴯鶓 鴯鶓 多個地區(二十世紀) 肉、皮革、油 Emu-wild.jpg
埃及雁 埃及雁 埃及 肉、羽毛、蛋、擺設 Alopochen-aegyptiacus.jpg
藍孔雀 藍孔雀 多個地區 肉、羽毛、擺設 J Smit nach Joseph Wolf Pavo Cristatus.jpg
疣鼻天鵝 疣鼻天鵝 多個地區 羽毛、蛋 CygneVaires.jpg
鴕鳥 鴕鳥 多個地區(二十世紀) 肉、羽毛、蛋、皮革 Struthio camelus -Cape May Zoo, New Jersey, USA-8a.jpg
鴿子 原鴿 中東 肉、羽毛、擺設 Homing pigeon.jpg
鵪鶉 日本鵪鶉山齒鶉、鵪鶉 日本、美國維吉尼亞州歐洲中國大陸(出自禮記與本草綱目) 肉、羽毛、蛋、寵物 Quail in hands, Canberra ACT.jpg
火雞 野生火雞 墨西哥 肉、羽毛 Bronzepute 04.jpg
珠雞 珠雞 非洲 Crested Guineafowl (Numida meleagris) (7034749457).jpg

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埃姆登鵝, 野生灰雁的一種後代

鵝的野生祖先有兩個物種。灰雁至少3000年以前就已經被埃及人馴化[4]。大約1000年後,西伯利亞居住的人類將另一種物種鴻雁馴服,這種被馴服的鵝又稱為中國鵝[5]。這兩種鵝互相雜交,使得鴻雁家鵝頭部的肉瘤在雜交後代產生了不同程度的變化。儘管鵝的馴化時間久,但是並沒有取得像雞鴨同等重要的商業地位[4]

參考資料[編輯]

  1. ^ Poultry. The American Heritage: Dictionary of the English Language. 4th edition. Houghton Mifflin Company. 2009 [2020-06-04]. (原始內容存檔於2019-12-13). 
  2. ^ Pullet. The American Heritage: Dictionary of the English Language. 4th edition. Houghton Mifflin Company. 2009 [2020-06-04]. (原始內容存檔於2020-06-09). 
  3. ^ Fowl. Online Etymology Dictionary. Etymonline.com  . [February 12, 2014]. (原始內容存檔於2017-06-29). 
  4. ^ 4.0 4.1 Buckland, R.; Guy, G. Origins and Breeds of Domestic Geese. FAO Agriculture Department. [February 17, 2014]. (原始內容存檔於2015-07-12).  引用錯誤:帶有name屬性「faogeese」的<ref>標籤用不同內容定義了多次
  5. ^ Streit, Scott. White Chinese Goose. Bird Friends Of San Diego County. 2000 [February 17, 2014]. (原始內容存檔於2020-01-26). 

相關條目[編輯]

外部連結[編輯]