山梨糖醇
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| 山梨糖醇 | |
|---|---|
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| IUPAC名 (2R,3S,4S,5S)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol | |
| 識別 | |
| CAS號 | 50-70-4 
|
| PubChem | 82170 |
| ChemSpider | 5576 |
| SMILES |
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| InChI |
|
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA |
| ChEBI | 17924 |
| DrugBank | DB01638 |
| MeSH | Sorbitol |
| 性質 | |
| 化學式 | C6H14O6 |
| 摩爾質量 | 182.17 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 0.68 |
| 熔點 | 95 ℃ |
| 沸點 | 296 ℃ |
| 若非註明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
山梨糖醇（Sorbitol），是一種己六醇，是一種能緩慢代謝的糖醇。山梨糖醇分子式C6H14 O6，與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。
歷史[編輯]
山梨醇最早是從花楸樹（學名Sorbus pohuashanensis）中提取出來的，因而得名（Sorbitol）。[1]
製造[編輯]
工業生產山梨醇的主要方式是還原葡萄糖。將葡萄糖溶液在鎳催化下，經加熱、加壓、催化加氫後可製得原始品，再經脫色、去除重金屬離子等步驟。
用途[編輯]
它可作為食品添加劑，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。[1]
副作用[編輯]
入食過量的山梨糖醇會引起一些腸胃問題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。[2][3] 山梨糖醇還可能加重腸易激症候群和果糖吸收不良。[4]
即使飲食中缺乏山梨糖醇，人體細胞也能夠合成；對於糖尿病患者而言，過量合成山梨糖醇會損壞細胞。[5]
參考文獻[編輯]
- ^ 1.0 1.1 L.G.Wade Jr. Organic Chemistry, 8th Edition. PEARSON. 2013.
- ^ （英文）Kathleen Doheny. Sweetener Side Effects: Case Histories. WebMD Medical News. 2008-01-10 [2008年1月13日]. （原始內容存檔於2008-01-13）.
- ^ （中文）張靈. 常吃无糖香口胶或致严重腹泻及体重下降. 信息時報. 2008-01-13 [2008年1月13日]. （原始內容存檔於2008-01-16）.
據《英國醫學期刊》刊登的報告稱，一塊無糖香口膠含1.25克山梨糖醇，每天吃少至4塊或8粒無糖香口珠，便可能引致輕微腸胃問題，出現腹脹及腸胃抽筋。 報告參考一名21歲女病人及一名46歲男病人的病例，前者每天吃15塊無糖香口膠，吸收約18至20克山梨糖醇；後者則每天吃20塊無糖香口膠及最多200克糖果，吸收約30克山梨糖醇。前者持續8個月出現腹痛及腹瀉，51.8公斤的體重下跌11公斤，至體重過輕；後者則持續1年受腹痛、腹脹、胃氣脹及嚴重腹瀉折磨，體重下跌22公斤。 據介紹，醫學界早於20多年前已證實山梨糖醇難被人體吸收，或會引起上述不良副作用，美國食品及藥物管理局（FDA）現時將標準訂在每天50克，即約50塊無糖香口膠或約100粒無糖香口珠。但發出報告的醫生表示，每天吸收20克以上便可能引致腹瀉及體重下降，並警告大眾不要借無糖香口膠減肥
參數|quote=值左起第73位存在換行符 (幫助) - ^ （英文）Hope, Jenny. Sweetener in chewing gum can damage your health. Daily Mail. 11 January 2008 [2008年1月13日]. "A sweetener used in sugar-free chewing gum, some toothpastes and thousands of other products could be a severe health risk, doctors warned." Reports The British Medical Journal.
- ^ （英文）Sorbitol: a hazard for diabetics? Nutrition Health Review
參見[編輯]
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