山梨糖醇

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山梨糖醇
IUPAC名
(2R,3S,4S,5S)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol
識別
CAS號 50-70-4  ✓
PubChem 82170
ChemSpider 5576
SMILES
InChI
InChIKey FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA
ChEBI 17924
DrugBank DB01638
MeSH Sorbitol
性質
化學式 C6H14O6
摩爾質量 182.17 g·mol⁻¹
密度 0.68
熔點 95
沸點 296 ℃
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

山梨糖醇(Sorbitol),是一種己六醇,是一種能緩慢代謝糖醇。山梨糖醇分子式C6H14 O6,與單糖的結構相似,可通過還原葡萄糖上的基為羥基來獲得。

歷史[編輯]

山梨醇最早是從花楸樹(學名Sorbus pohuashanensis)中提取出來的,因而得名(Sorbitol)。[1]

製造[編輯]

工業生產山梨醇的主要方式是還原葡萄糖。將葡萄糖溶液在催化下,經加熱、加壓、催化加後可製得原始品,再經脫色、去除重金屬離子等步驟。

用途[編輯]

它可作為食品添加劑,用於提高食品保濕性,或作為稠化劑之用。可作甜味劑,如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品牙膏的保濕劑、賦形劑,並可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。[1]

副作用[編輯]

入食過量的山梨糖醇會引起一些腸胃問題,如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉[2][3] 山梨糖醇還可能加重腸易激症候群果糖吸收不良[4]

即使飲食中缺乏山梨糖醇,人體細胞也能夠合成;對於糖尿病患者而言,過量合成山梨糖醇會損壞細胞。[5]

參考文獻[編輯]

  1. ^ 1.0 1.1 L.G.Wade Jr. Organic Chemistry, 8th Edition. PEARSON. 2013. 
  2. ^ (英文)Kathleen Doheny. Sweetener Side Effects: Case Histories. WebMD Medical News. 2008-01-10 [2008年1月13日]. (原始內容存檔於2008-01-13). 
  3. ^ (中文)張靈. 常吃无糖香口胶或致严重腹泻及体重下降. 信息時報. 2008-01-13 [2008年1月13日]. (原始內容存檔於2008-01-16). 據《英國醫學期刊》刊登的報告稱,一塊無糖香口膠含1.25克山梨糖醇,每天吃少至4塊或8粒無糖香口珠,便可能引致輕微腸胃問題,出現腹脹及腸胃抽筋。   報告參考一名21歲女病人及一名46歲男病人的病例,前者每天吃15塊無糖香口膠,吸收約18至20克山梨糖醇;後者則每天吃20塊無糖香口膠及最多200克糖果,吸收約30克山梨糖醇。前者持續8個月出現腹痛及腹瀉,51.8公斤的體重下跌11公斤,至體重過輕;後者則持續1年受腹痛、腹脹、胃氣脹及嚴重腹瀉折磨,體重下跌22公斤。   據介紹,醫學界早於20多年前已證實山梨糖醇難被人體吸收,或會引起上述不良副作用,美國食品及藥物管理局(FDA)現時將標準訂在每天50克,即約50塊無糖香口膠或約100粒無糖香口珠。但發出報告的醫生表示,每天吸收20克以上便可能引致腹瀉及體重下降,並警告大眾不要借無糖香口膠減肥  參數|quote=值左起第73位存在換行符 (幫助)
  4. ^ (英文)Hope, Jenny. Sweetener in chewing gum can damage your health. Daily Mail. 11 January 2008 [2008年1月13日].  "A sweetener used in sugar-free chewing gum, some toothpastes and thousands of other products could be a severe health risk, doctors warned." Reports The British Medical Journal.
  5. ^ (英文)Sorbitol: a hazard for diabetics? Nutrition Health Review

參見[編輯]