椰漿

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椰漿

椰漿是從成熟的椰子的椰肉中榨出來的奶白色液體,又稱椰奶,而區別於椰子中原有的半透明香甜味液體(椰子水)。其顏色與濃郁的味道緣於它的高油量與高糖份。椰漿是東南亞南亞國家重要的食品調味料。在馬來西亞印度尼西亞,椰漿被稱為「參丹」(Santan),在菲律賓,它被稱為「咖塔」(Gata)。

「椰漿」這個詞也可指為椰子裡的液體(指未成熟的椰子里的椰水或椰汁)。但在東南亞國家,通常所說的「椰漿」是用來調味的乳白色粘稠液體,可以用在飯菜、各種湯類和甜點中,如椰漿飯