水果

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西班牙的一個生果小販檔。

生果是指可以食的植物果實;主要熟食之植物稱蔬菜。生產生果的植物稱為果樹。生果含大量的水溶糖分,很多還含有揮發性芳香物質。植物果實中汁液多者,亦稱水果;相反,少汁液者如堅果,則稱乾果

香蕉雖然汁液不多,但其果肉富含可溶糖分和以乙酸異戊酯(俗名香蕉水)為主的揮發性芳香物質,而通常生食,所以是生果。

番茄雖然富含汁液,而且含有可溶糖分,但在傳統上不常生食,因此有人認為它是水果,但不是生果;但番茄的小果型品種聖女番茄專供生食。

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大多數生果的核仁不能食用,例如桃子李子枇杷的核仁中就含有毒素。蘋果櫻桃李子薔薇科植物的種仁、花芽或樹皮等也含有毒性。一些熱帶生果容易引起過敏,例如芒果鳳梨荔枝,其他還有香蕉草莓楊桃獼猴桃番茄等。楊桃對於慢性腎病患者有中毒的病例。

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