消化餅乾

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消化餅乾

消化餅乾英文:Digestive biscuit) 是一種在英國大英國協國愛爾蘭希臘等地流行的微甜餅乾。 初期的消化餅乾都添加碳酸氫鈉,由於以前人們都普遍認為碳酸氫鈉有助於消化(因其抑酸性質),消化餅乾因得其名。

簡介[編輯]

歷史發展[編輯]

消化餅乾在1876年就已經在英國面世了,有關食譜更可以在1894年出版的「新通用烹飪書」(New Universal Cookery Book )[1]找到。

目前消化餅乾主要出產公司麥威他已經發表了免責聲明表示「消化餅乾不含任何可以幫助消化的成分」。

成分[編輯]

典型的消化餅乾主要由糙棕色小麥麵粉植物油全麥穀物,膨脹劑(主要是碳酸氫鈉,酒石酸蘋果酸)和製成。其他添加物也包括干乳清燕麥脫脂奶和/或乳劑。由於異於一般的製作方式,對堅果類大豆(黃豆)過敏者不適此類餅乾。

美國以外的地區,如紐西蘭[2]和英國[3],製成的消化餅乾都會用天然白糖取代味道較甜的高果糖玉米糖漿。也因為如此,某些消化餅乾的糖分會高過一般的餅乾。

食用與使用[編輯]

消化餅乾通常都和咖啡一食用。消化餅乾在英國相當普遍。英國每年的消化餅乾銷量額高達3千5百萬英鎊。換句話說,在英國,每年有7千1百萬包消化餅乾售出或者是英國人每一秒食用了52塊消化餅乾[4]。 消化餅乾也是許多西式糕點的主要成分,例如起司蛋糕[5]

參考資料[編輯]

  1. ^ 牛津英語詞典
  2. ^ Griffins Digestives
  3. ^ McVities Digestives
  4. ^ McVitie's Brand History
  5. ^ [1]