火腿蛋鬆餅

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班尼迪克蛋
Eggs Benedict.jpg
班尼迪克蛋
上菜順序 早餐早午餐
起源地  美國
發明者 有爭議
主要成分 煲嫩蛋火腿煙肉英式瑪芬荷蘭醬
菜色變化 多樣

火腿蛋鬆餅英文Eggs Benedict),或譯作班尼迪克蛋,為一種烹調食物,以英式鬆餅為底,上方配搭火腿煙肉水煮蛋荷蘭醬

起源[編輯]

火腿蛋鬆餅的起源一直沒有定論,流傳較廣的說法之一為1942年,退休的華爾街證券經紀人萊繆爾·班尼迪克在接受《紐約客》雜誌「街談巷議」專欄採訪時,聲稱其於1894年某個早晨在華爾道夫酒店英語Waldorf–Astoria (New York, 1893)休息時,請求廚師提供一份澆上荷蘭醬的水煮蛋、煎培根和奶油吐司作解宿醉之用。當時華爾道夫酒店的服務員領班英語Maître d'hôtel奧斯卡·奇爾基英語Oscar Tschirky留意了這一組合,並將其添加到早餐和午餐的菜單中,但用火腿替代了煙肉,基底也改用烘烤過的英式鬆餅。[1]

愛德華·P·蒙哥馬利於1967年在致信當時的《紐約時報》美食評論家克雷格·克萊本英語Craig Claiborne,稱火腿蛋鬆餅是由伊萊亞斯·康奈利·班尼迪克英語Elias Cornelius Benedict間接發明的。[2]曼哈頓下城戴爾莫尼科餐廳英語Delmonico's在菜單中稱,班尼迪克蛋於1860年由該餐廳首創。

參看[編輯]

參考資料[編輯]

  1. ^ Talk of the Town. The New Yorker. December 19, 1942. 
  2. ^ Claiborne, Craig. American Classic: Eggs Benedict. The New York Times. September 9, 1967 [2014-04-17].