白咖啡

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怡保「白」咖啡是源自於馬來西亞霹靂州怡保的著名咖啡飲品。

特點[編輯]

白咖啡 (White Coffee) 的名稱並非因為咖啡的顏色而命名,而是在咖啡豆的烘培過程中沒有添加任何成分,因此白咖啡名稱中的「白」也取義純淨、純粹。

不同於馬來西亞當地的黑咖啡的製法,白咖啡的咖啡豆在經過棕櫚油烘培的過程當中不添加糖和小麥,同時使用低溫烘培法,烘培時間較一般咖啡長,每豆咖啡因含量較低。但由於每單位白咖啡比一般咖啡使用更多的咖啡豆及高度榨取,每單位的咖啡因含量反而更高。(白咖啡:74mg/100ml; 速溶咖啡:57mg/100ml; 混合咖啡:68mg/100ml; 咖啡拿鐵:32mg/100ml)口味上比起黑咖啡有較少的苦味和酸味,但有更多的炭香味。

發展[編輯]

江氏白咖啡(馬)有限公司,是老字號新品牌咖啡供應商,於大馬擁有良好的咖啡供應品牌信譽,也是國內許多餐飲業者指定的咖啡品牌,有些業者甚至向消費人聲明採用「江氏白咖啡」。 馬來西亞著名的白咖啡,離不開「江氏」企業身世。「江氏白咖啡」雖然為全新的咖啡品牌,其創立期可追溯始於1989年,當年還是一家茶餐室,後經對咖啡的追求,蛻變為今天白咖啡的大品牌。

如果說,過去30年成長的大馬華裔,在飲食文化方面離不開白咖啡,那麼「江氏白咖啡」就是陪同他們一同成長的白咖啡製造品牌,更離不開大馬飲食史的重要一席。 怡保白咖啡的濃郁芳香,至純口味受到越來越多人的青睞。近幾年在馬來西亞出售這種咖啡的飯館和咖啡店可與國際大型咖啡連鎖店媲美,在各地開設分店。現在不僅馬來西亞,世界其它各地方也都紛紛出售白咖啡,一般以包裝為即溶咖啡粉售賣。

2010年上海世界博覽會上,馬來西亞館採用怡保白咖啡作為該館的官方飲品。現在市場上也出現了老鄉鎮上揚益昌黑王Mister Coffee親愛的白咖啡長江白咖啡舊街場阿發SUPER超級雀巢咖啡澤合豪詩曼Cafe99等品牌的速溶怡保白咖啡。

參考資料[編輯]

外部連結[編輯]

中天新聞:馬來西亞「白咖啡」進軍台灣 挑戰美國、義大利獨霸