白咖啡

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怡保「白」咖啡是源自於馬來西亞霹靂州怡保的著名咖啡飲品。

特點[編輯]

白咖啡

白咖啡 (White Coffee) 的名稱並非因為咖啡的顏色而命名,而是在咖啡豆的烘培過程中沒有添加任何成分,因此白咖啡名稱中的「白」也取義純淨、純粹。

不同於馬來西亞當地的黑咖啡的製法,白咖啡的咖啡豆在經過棕櫚油烘培的過程當中不添加糖和小麥,同時使用低溫烘培法,烘培時間較一般咖啡長,每豆咖啡因含量較低。但由於每單位白咖啡比一般咖啡使用更多的咖啡豆及高度榨取,每單位的咖啡因含量反而更高。(白咖啡:74mg/100ml; 速溶咖啡:57mg/100ml; 混合咖啡:68mg/100ml; 咖啡拿鐵:32mg/100ml)口味上比起黑咖啡有較少的苦味和酸味,但有更多的炭香味。


2010年上海世界博覽會上,馬來西亞館採用怡保白咖啡作為該館的官方飲品。現在市場上也出現了益昌長江白咖啡舊街場阿發SUPER超級雀巢咖啡澤合豪詩曼Cafe99等品牌的速溶怡保白咖啡。

很多人一知半解,把一般的咖啡跟東南亞的咖啡風俗混為一談,你到馬來西亞時,在華人開的"咖啡廳"(台語發音),會看到一種飲料"KABI O"(台語發音),這是黑咖啡,但不是我們認識的黑咖啡,這種咖啡喝起來有一股奶油焦味,咖啡苦味較少,這是因為華人喝不慣苦的咖啡,於是在炒豆時加入了澱粉及油去炒,因此這種咖啡豆表面烏黑油亮,好像是炒焦的一樣,1KG的豆子有將近一半重量是澱粉及油(通常是棕櫚油),這種咖啡豆在當地超市可以買到,1KG約10~15RM(NT100~150),這種黑咖啡我在泰國印尼及馬來西亞都有。至於白咖啡,不是咖啡加奶變白,而是炒制過程中不加其他東西,就是一般的咖啡啦,所以東南亞所謂的白咖啡就是一般咖啡,黑咖啡就是麵茶咖啡,同樣都可以加糖加奶,味道不同,就這樣! (資料來源: mobile01)

參考資料[編輯]

外部連結[編輯]

中天新聞:馬來西亞「白咖啡」進軍台灣 挑戰美國、義大利獨霸