白茶

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白毫銀針來自福建福鼎的最高級的白茶

白茶是指一種採摘後,不經過殺青或揉捻,只經過日曬或文火乾燥後所製成的茶葉。白茶白毫顯露。比較出名的出自福建東北部地區,有白毫銀針白牡丹貢眉壽眉等不同等級的白茶。

起源[編輯]

白茶的名字最早出現在唐朝陸羽的《茶經》七之事中,其記載:「永嘉縣東三百里有白茶山。」[1]陳櫞教授在《茶葉通史》中指出:「永嘉東三百里是海,是南三百里之誤。南三百里為福建省福鼎(唐為長溪縣轄區),系白茶原產地。」可見唐代長溪縣已培育出「白茶」品種。因其僅有名稱,能否作為起源證據還有待進一步商榷。

宋朝製茶「朝採即蒸」、「即蒸即焙」,不經萎凋和發酵,只有綠茶。《大觀茶論》所載「白茶」為全國僅六株的特殊茶樹,非今日之白茶。[2]

有的學者認為白茶始於神農嘗百草時期,湖南農學院楊文輝先生就持此觀點。他發表的《關於白茶起源時期的商榷》一文中提出白茶的出現早於綠茶。[來源請求]

品種[編輯]

白茶的原材料均多采自福鼎大白茶福鼎大毫茶福安大白茶等品種。若采單芽按白茶製作工藝製成的茶稱為白芽茶,如白毫銀針;若采一芽葉、一芽二葉按白茶製作工藝製成的茶稱為白葉茶,如白牡丹貢眉[3]

功效[編輯]

白茶具有保健功效,已被人們普遍認可。研究表明白茶比綠茶更為具有抗病毒和抗細菌功效[4]也具有更多的兒茶素可可鹼以及更少的咖啡因[5][6]兒茶素具有抗菌、除臭、防蛀等多種功效。白茶中茶多酚的含量較高,它是天然的抗氧化劑,可以起到提高免疫力和保護心血管等作用。此外,綠茶相比白茶則含有更少的氟化物,這被認為是有益健康的。[7]

參考文獻[編輯]

  1. ^ 茶經/七之事,http://zh.wikisource.org/w/index.php?title=%E8%8C%B6%E7%B6%93/%E4%B8%83%E4%B9%8B%E4%BA%8B&variant=zh-cn
  2. ^ 為什麼宋茶只有綠茶?. gushi.tw. [2018-08-10] (中文(台灣)‎). 
  3. ^ 包章泰. 中國名茶鑑賞投資指南. 北京:中國大地出版社. 2016.07: 132. ISBN 7-80246-867-6 請檢查|isbn=值 (幫助). 
  4. ^ Science Daily "White Tea Beats Green Tea In Fighting Germs". (May 28, 2004).
  5. ^ "New" white tea, surprisingly, may have a healthful edge. Environmental Nutrition. Sept 2003. FindArticles.com. 10 Dec. 2007. [1]
  6. ^ Santana-Rios G, Orner GA, Amantana A, Provost C, Wu SY, Dashwood RH. "Potent antimutagenic activity of white tea in comparison with green tea in the Salmonella assay.". , Mutation Research-Genetic Toxicology and Environmental Mutagenesis, Vol. 495, no. 1-2, pp. 61-74. (22 Aug 2001).
  7. ^ Linus Pauling Institute: Micronutrient Information Center. [2]