秋葵

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秋葵
Hong Kong Okra Aug 25 2012.JPG
秋葵的果實(羊角豆)
Two okra flowers.JPG
秋葵的花
科學分類 編輯
界: 植物界 Plantae
演化支 被子植物 Angiosperms
演化支 真雙子葉植物 Eudicots
演化支 薔薇類植物 Rosids
目: 錦葵目 Malvales
科: 錦葵科 Malvaceae
屬: 秋葵屬 Abelmoschus
種: 秋葵 A. esculentus
二名法
Abelmoschus esculentus
(L.) Moench, 1749
Okraoutput.png
平均地區產量 (kg/英畝)
異名[1]
  • Abelmoschus bammia Webb
  • Abelmoschus longifolius (Willd.) Kostel.
  • Abelmoschus officinalis (DC.) Endl.
  • Abelmoschus praecox Sickenb.
  • Abelmoschus tuberculatus Pal & Singh
  • Hibiscus esculentus L.
  • Hibiscus hispidissimus A.Chev. nom. illeg.
  • Hibiscus longifolius Willd.
  • Hibiscus praecox Forssk.

秋葵學名Abelmoschus esculentus)亦稱黃秋葵咖啡黃葵[2]補腎草,其果實常被稱為羊角豆潺茄。性喜溫暖,原產地為非洲西部衣索比亞附近以及亞洲熱帶。

形態[編輯]

羊角豆橫截面
秋葵的花與葉

秋葵為一年或多年生草本植物,能長到2米高。葉10到20厘米長,掌形分裂,有5到7個裂片,有硬毛。花直徑4到8厘米,花瓣由白到黃,花瓣根部有紅色或紫色斑點,生在主枝葉腋間。結長形蒴果,先端尖,五角或六角形,有毛,內含多顆種子[3]

栽培時間[編輯]

春作以3-4月間播種,秋作於8-9月間,播種不可太遲,遇寒流,影響產量極大。

生長季節[編輯]

每年的5-8月是生產旺季,但是夏季氣溫高,秋葵的生長速度快,易於老化。冬季天冷,開花結果量減低,每年約12至次年5月,產量較少。

用途[編輯]

其嫩果可做蔬菜食用[4],口感軟糯粘滑;成熟種子炒熟磨粉可作咖啡的代用品。[5][6]

黃秋葵又叫補腎草,原產非洲[5]。20世紀初由印度引入新的栽培品種[2]。現世界各地均有分布,具有較高營養價值。

《本草綱目》中記載的黃蜀葵Abelmoschus manihot)是本種的同屬近親,原產中國[7],因與本種相似同名而常被混淆。

市面上的紅色及綠色秋葵,後方為蘆筍

料理[編輯]

  • 橄欖菜炒羊角豆[8]
  • 羊角豆乾[9]
  • 羊角豆糖水[10]

營養成分[編輯]

秋葵之營養成分含有蛋白質、脂肪、碳水化合物及豐富的維他命A和B群、鈣、磷、鐵等。秋葵的功能:可消除疲勞、迅速恢復體力。

參考文獻[編輯]

  1. ^ The Plant List: A Working List of All Plant Species. [3 October 2014]. 
  2. ^ 2.0 2.1 咖啡黃葵 Abelmoschus esculentus (L.) Moench. 中國植物物種信息資料庫. [2019-10-26]. 
  3. ^ Abelmoschus esculentus (L.) Moench. Plants of the World Online. Kew Science. [2019-10-26]. 
  4. ^ network.com: Okra Greens and Corn Saute 網際網路檔案館存檔,存檔日期2007-10-15., M.S. Milliken & S. Feniger, 1996
  5. ^ 5.0 5.1 "Okra, or 'Gumbo,' from Africa, tamu.edu
  6. ^ Austin State Gazette [TEX.], November 9, 1861, p. 4, c. 2, copied in Confederate Coffee Substitutes: Articles from Civil War Newspapers 網際網路檔案館存檔,存檔日期September 28, 2007,., University of Texas at Tyler
  7. ^ 黃蜀葵 Abelmoschus manihot (L.) Medicus. 中國植物物種信息資料庫. [2019-10-26]. 
  8. ^ 橄欖菜炒秋葵. 下廚房. [2019-10-26]. 
  9. ^ 秋葵干怎麼做. 致富熱. [2019-10-26]. 
  10. ^ Astro本地圈. 【舞蔬弄果】創意食譜 "羊角豆黑糖姜水". Youtube. [2019-10-26] (英語). 
  • 《台灣蔬果實用百科第一輯》,薛聰賢 著,薛聰賢出版社,2001年

外部連結[編輯]