章魚燒

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章魚燒
Takoyaki.jpg
一「船」章魚燒
起源
起源國家 日本
地區 說日語的地區
詳情
上菜順序 小吃
主要成分 麵糊章魚天婦羅余料、生薑蔥花
日語寫法
日語原文 蛸焼き
假名 たこやき
平文式羅馬字 Takoyaki
章魚燒 (Takoyaki)

章魚燒,在中國大陸又稱章魚小丸子,是起源於日本關西的料理,作法是在生麵團裡加入章魚腳烤成約3~5cm的丸子。主要是作為非正餐的點心。

大阪是用牙籤叉來吃,而東京是用筷子夾,在早期則是用竹串以三個一串的方式處理的。

章魚燒特點:章魚茸鮮、色白、紅、黑相同,海苔味香,外觀整齊美觀。口味鹹而鮮。

章魚燒由來始末[編輯]

章魚燒的祖先叫做明石燒[1],原先作法是用蛋白蒸成很軟的圓形糕。1933年,「會津屋」的老闆加了牛肉蒟蒻醬油大阪販賣。但有客人不滿地說:「明石燒可是有加章魚的耶!」就因為客人這句話,章魚燒就此誕生。[2]

章魚燒的種類[編輯]

烹調中的章魚燒
  • 原味章魚燒
    • 完全不沾醬料,或是只沾醬油。最近也有加上果和粗作速食之用。
  • 醬汁章魚燒
    • 在章魚燒表面塗上醬料,近年來成為主流。
  • 醬油章魚燒
    • 在章魚燒表面塗上醬油,以名古屋一帶為多。

章魚燒的關聯食品[編輯]

  • 明石燒玉子燒
  • 烏賊燒
    • 這是在大阪最受歡迎的關西起源的粉類食品。在麵粉中加入烏賊後燒熟後,塗上鹹甜的醬汁進食。
  • 炸彈燒
    • 源自東京的大顆變種章魚燒。

章魚燒的器具[編輯]

章魚燒鐵板
電熱章魚燒鍋

器具通常以鐵鑄為主,也有少量是銅製的。明石燒的話基本上是以銅製器具製作。在日本關西地區,製作章魚燒的凹洞鐵板被稱作「章魚燒器」。

各式各樣的章魚燒器

  • 可直接用於家庭用攜帶爐的專用鐵板
  • 瓦斯式章魚燒器專用爐
  • 附屬於鐵板燒器具的章魚燒專用鐵板
  • 電熱式章魚燒器
  • 自動章魚燒器

參考[編輯]

  1. ^ 章魚燒料理愛料理食譜網站
  2. ^ 編集委員會著. 暮らしと物価大阪百話. 財団法人大阪都市協會. 1992-05: 130頁. ISBN 978-4-900558-05-2. 

外部連結[編輯]