維生素E

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維生素E(Vitamin E)是一種脂溶性維生素,是最主要的抗氧化劑之一。溶於脂肪和乙醇等有機溶劑中,不溶於水,對熱、酸穩定,對鹼不穩定,對氧敏感,對熱不敏感,但油炸時維生素E活性明顯降低。在缺乏維生素E後進行補充,能促進性激素分泌,使男子精子活力和數量增加;使女子雌性激素濃度增高,提高生育能力,預防流產。

近來還發現維生素E可抑制眼睛晶狀體內的過氧化脂反應,使末梢血管擴張,改善血液循環。維生素E苯環上的酚羥基被乙醯化, 酯水解為酚羥基後為生育酚。人們常誤認為維生素E就是生育酚。

發現過程[編輯]

維生素E早在20世紀20年代就被人們發現,Dr. Evans和他的同事在研究生殖過程中發現,在使用完全去除維生素E的飼料後可以引起大鼠的不孕症。

1922年國外專家發現一種脂溶性膳食因子對大白鼠的正常繁育必不可少。

1924年這種因子便被命名為維生素E。在之後的動物實驗中,科學家們發現,小白鼠如果缺乏維生素E則會出現心、肝和肌肉退化以及不生育;大白鼠如果缺乏維生素E則雄性永久不生育,雌性不能懷足月胎仔,同時還有肝退化、心肌異常等症狀;猴子缺乏維生素E就會出現貧血、不生育、心肌異常。

在1936年分離出結晶體,1938年被瑞士化學家人工合成。

1980年代,醫學專家們發現,人類如果缺乏了維生素E則會引發遺傳性疾病和代謝性疾病。隨著研究的深入,醫學專家又認識到維生素E在防治心腦血管疾病、腫瘤、糖尿病及其他併發症、中樞神經系統疾病、運動系統疾病、皮膚疾病等方面具有廣泛的作用。

種類[編輯]

幫助抗氧化最有效的維生素E是δ-生育酚,幫助抗不孕最有效的是α-生育酚。

粗分可分三種:

  • 天然維他命E(d-α-生育酚)
  • 半人造維他命E:d-α-生育酚醋酸酯,d-α-生育酚琥珀酸酯
  • 人造/人工合成維生素E:dl-α-生育酚、dl-α-生育酚醋酸酯(一個d-α-生育酚分子與一個l-α-生育酚分子合成)

維他命E營養補充劑可分為六大類:

  1. 人造(人工合成)維生素E,「dl-α-生育酚」,作為醋酸鹽酯類,最廉價,通常最常被賣作營養補充劑
  2. 半人造「自然來源」維生素E酯類、由"自然來源" 加工成藥片藥丸及一粒有多種維他命的營養補充劑
  3. 高度鍊製的天然d-α-生育酚
  4. 低度鍊製的天然混雜數種的維他命E
  5. 高伽瑪維生素E營養補充丸
  6. 生育三烯酚(Tocotrienol)營養補充劑

化粧品及部分製藥用煙酸生育酚酯亞油酸生育酚酯

在健康人體內,半人造維生素E可主要在肝臟在幾天內被去酯化(de-esterified),但早產兒、年邁或不適的患者卻不能把人造及半人造維生素E去酯化。

結構[編輯]

生育酚主要有四種衍生物,按甲基位置分為α、β、γ和δ四種。與生育酚相關的化合物生育三烯酚在取代基不同時活性是一定的,但生育酚的活性會明顯降低。

下為二者結構簡式:


下表列出用以下官能團取代後生育三烯酚與生育酚的活性比:

衍生物 R1 R2 R3 活性
α CH3 CH3 CH3 100
β CH3 H CH3 40
γ H CH3 CH3 10
δ H H CH3 1

來源[編輯]

天然的維他命E來自:

功能[編輯]

  1. 可用作抗氧化劑,維他命E有助防止多元不飽和脂肪酸及磷脂質被氧化,故可維持細胞膜的完整性。
  2. 可保護維生素A不受氧化破壞,並加強其作用。
  3. 維生素E與碘化合物,已證實能預防維生素E缺乏有關的症狀發生。
  4. 防止血液中的過氧化脂質增多。
  5. 一些研究報告顯示與防癌、抗老化有關,不過未受廣泛證實。
  6. 防止血小板過度凝集的作用。
  7. 增進紅血球膜安定及紅血球的合成。
  8. 減少因空氣污染引起的效應,進而使肺臟的傷害降低。
  9. 維持細胞呼吸。
  10. 減少老人斑的沉積。

攝取[編輯]

攝取不足後遺症[編輯]

  1. 溶血性貧血。因為通過胎盤輸送給新生兒的維他命E很少,所以新生兒或早產兒血漿中維生素E會偏低。若母體缺乏維他命E,致幼兒維他命E不足時會導致幼兒血球容易破裂而發生貧血,稱為溶血性貧血,有時還會間接引發黃膽
  2. 腸胃不適、陽痿水腫、皮膚病害、肌肉衰弱。
  3. 慢性脂肪吸收不良。
  4. 溶血肌尿酸平滑肌褐色素沉澱。
  5. 膀胱纖維症血小板增多、掉髮、頭髮乾燥。
  6. 成年人缺乏維他命E多年後,會顯現紅血球的溶解增加。
  7. 月經失調、末稍血液循環障礙所致的手腳虛冷、凍傷等。
  8. 冷感症。

動物患病:

攝取過量[編輯]

一些報告中顯示其副作用很不常見,但因其為油溶性維他命,易造成蓄積。雖其副作用不多見,可是其副作用依然存在,且過量攝食易造成體內大量的蓄積,故應盡量避免長期過量攝食。

  1. 美國約翰霍普金斯大學醫學院/美國心臟健康協會/美國醫學會期刊(JAMA)研究及文件指出,市面上的高單位維他命E,不但不能預防心臟病或癌症,且患有心血管疾病或糖尿病的中高齡患者,服用後反而增加心臟病發的機率。(本文引述來自美國約翰霍普金斯大學醫學院/美國心臟健康協會/美國醫學會期刊(JAMA)的研究發表及期刊文件)
  2. 血脂過高,血液凝固障礙。
  3. 血清甲狀腺素下降。
  4. 腸胃不適。
  5. 降低維生素A維生素K的利用。
  6. 頭昏暈眩噁心疲勞等。
  7. 根據美國國家癌症研究所資助的研究項目證實常年每日服用400毫克維生素E的男性為研究對象,經年服用的男性罹患前列腺癌幾率較服用安慰劑的對照組增加17%。

建議每日攝取量[編輯]

維生素E建議每日攝取量是根據α-生育酚形式而計算出來,因為它是最活躍或最可用的形式。當時,美國二次全國調查、全國健康和營養考試調查(NHANES III 1988-91)和(1994 CSFII)的勘測結果表明,多數美國人飲食量無法提供足夠維生素E。

  • 現在從食物攝取維生素E建議每日攝取量是15 毫克,等於22 IU 的自然維生素E或33 IU 的人工合成維生素E。
  • 美國食品暨藥物管理局(FDA)對於維生素E每日攝取建議量(RDA)僅僅二十IU到三十IU,其實二十IU或三十IU的維生素E攝取量,可由食物中獲取。
  • 因為標準多種維他命通常包含大約30 IU,需要另外一個維他命E補充去達到水平。
  • 目前的指南認為每天補充維生素E超過1000 毫克被認為不安全,等於1500 IU自然來源維生素E,或1100 IU的人工合成維生素E。[1]

身體代謝[編輯]

維生素E在膽酸、胰液和脂肪的存在時,在脂酶的作用下以混合微粒,在小腸上部經非飽和的被動彌散方式被腸上皮細胞吸收。各種形式的維生素E被吸收後大多由乳糜微粒攜帶經淋巴系統到達肝臟。肝臟中的維生素E通過乳糜微粒和極低密度脂蛋白(VLDL)的載體作用進入血漿。乳糜微粒在血循環的分解過程中,將吸收的維生素E轉移進入脂蛋白循環,其他的作為乳糜微粒的殘骸。α-生育酚的主要氧化產物是α-生育醌,在脫去含氫的醛基生成葡糖醛酸。葡糖醛酸可通過膽汁排泄,或進一步在腎臟中被降解產生α-生育酸從尿酸中排泄。

參考文獻[編輯]

引用[編輯]

  1. ^ [1]

書目[編輯]

  • Institute of Medicine, Food and Nutrition board. Dietary Reference Intakes: Vitamin C, Vitamin E, Selenium, and Carotenoids. National Academy Press, Washington, DC, 2000.
  • U.S. Department of Agriculture, Agricultural Research Service, 1999. USDA Nutrient Database for Standard Reference, Release 13. Nutrient Data Laboratory Home Page, http://www.nal.usda.gov/fnic/foodcomp
  • Dietary Guidelines Advisory Committee, Agricultural Research Service, United States Department of Agriculture (USDA). Report of the Dietary Guidelines Advisory Committee on the Dietary Guidelines for Americans, 2000. http://www.ars.usda.gov/dgac
  • Rosenberg H and Feldzamen AN. The book of vitamin therapy. New York: Berkley Publishing Corp, 1974.
  • Papas, A., (1999). The Vitamin E Factor, Harper Collins Publishers, Inc.

Rolfes, S,R., Pinna, K., & Whitney, E., (2012). Understanding Normal and Clinical Nutrition, 9th ed. Belmont, CA: Wadsworth Cengage Learning

外部連結[編輯]