肉鬆

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肉鬆
Fragrance Pork Floss.jpg
別稱肉絨
起源地中國
主要成分豬肉
肉鬆
漢語名稱
正體字 肉鬆
簡化字 肉松
字面意思"Meat Fluff"
閩南語
漢語 肉酥
字面意思"Meat Flakes"
閩東語 name
正體字 肉絨
簡化字 肉绒
字面意思"Meat Fabric"
越南語名稱
越南語 ruốc / 𩽖(北部越南語)
chà bông / 𣗪𣜳(南部越南語)
印尼語名稱
印尼語 abon
肉鬆拌粥

肉鬆或稱肉絨,通常是用瘦肉魚肉雞肉持續乾炒除去水分後而製成的。肉鬆起源於中國[1],且在亞洲範圍內也是一種特別常見的小吃,特別是在大中華地區台灣中國大陸香港澳門,在日本泰國馬來西亞新加坡、緬甸、越南等一些國家也能經常看到。

材料[編輯]

一般的肉鬆都是磨成了末狀物,適合兒童食用,更講究一點的商家會加入芝蔴海苔。將肉鬆拌進裡或蘸饅頭食用。

在中國江南地區香港台灣也會當材料加入粢飯

在日本,肉鬆多用魚肉製成。

在緬甸,有用蝦肉弄的蝦鬆[2]

在越南,除了用豬、牛、雞、魚以外,還用青蛙肉作肉鬆的。

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ Grigson, Jane, World Atlas of Food, Bookthrift Company, January 1985, ISBN 978-0-671-07211-7 
  2. ^ 參看緬甸飲食文化