花茶

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利用善於吸收異味的特點,將有香味的鮮花和新茶一起悶,茶吸收香味後再把乾花篩除,並不是拿花瓣做成茶。花茶香味濃郁,茶湯色深,深得偏好重口味的北方人喜愛。

朱權茶譜》記有加工花茶的薰香茶法,但宋朝可能還沒有花茶。宋朝人有時會用龍腦、麝香、檀香、豆蔻、甘草、糯米糊等香料加工高級茶,惟這些並非花茶。[1]

花茶製作[編輯]

普通花茶主要以綠茶紅茶白茶或者烏龍茶作為茶坯、配以能夠吐香的鮮花作為原料,採用窨制工藝製作而成。根據其所用的香花品種不同,分為茉莉花茶玉蘭花茶桂花茶珠蘭花茶玳玳花茶森林小聰花茶素馨花茶等,其中以茉莉花茶產量最大,森林小聰花茶產量最小。

張一元茉莉花茶製作技藝被列入 國家級非物質文化遺產名錄 VIII 147

文內注釋[編輯]