茶多酚
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茶多酚(Tea polyphenols),又名維多酚[1],為一種稠環芳香烴,是茶葉中多酚類物質的總稱,包括黃烷醇類、花色苷類、黃酮類、黃酮醇類和酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(兒茶素)最為重要,含量約占茶多酚總量的70%左右。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。[2][3]茶葉也含酚,與多酚類合稱為茶葉中的酚類成分(phenolic content in tea)。
一些癌症患者寄希望於飲用綠茶以抵禦癌症或提高癌症治療的效果,但有研究表明茶多酚可能會導致常規癌症治療手段失效[4]。而且喝茶愈癌症相關性的研究,目前沒有證據顯示可以減少癌症發生率。[5]
藥理作用[編輯]
- 消除有害自由基[6]
- 抗菌、殺菌作用
- 抗氧化[7]
- 抗動脈粥樣硬化
- 抗心律失常
- 降低血壓[8]
- 降低低密度脂蛋白膽固醇與總膽固醇[9]
- 減少第2型糖尿病發生率[10]
- 減少缺血性心臟病風險[11]
- 減少中風風險[12]
使用標準[編輯]
中國的茶多酚使用標準如下[1]:
食品分類號 | 食品名稱 | 最大使用量/(g/kg) | 備註 |
---|---|---|---|
02.01 | 基本不含水的脂肪和油 | 0.4 | 以油脂中兒茶素計 |
04.05.02.01 | 熟制堅果與籽類 (僅限油炸堅果與籽類) | 0.2 | 以油脂中兒茶素計 |
06.03.02.05 | 油炸麵製品 | 0.4 | 以油脂中兒茶素計 |
06.06 | 即食穀物,包括碾軋燕麥(片) | 0.2 | 以油脂中兒茶素計 |
06.07 | 方便米、麵製品 | 0.2 | 以油脂中兒茶素計 |
07.02 | 糕點 | 0.4 | 以油脂中兒茶素計 |
07.04 | 焙烤食品餡料(僅限含油脂餡料) | 0.4 | 以油脂中兒茶素計 |
08.02.02 | 醃臘肉製品類(如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等) | 0.4 | 以油脂中兒茶素計 |
08.03.01 | 醬滷肉製品類 | 0.3 | 以油脂中兒茶素計 |
08.03.02 | 熏、燒、烤肉類 | 0.3 | 以油脂中兒茶素計 |
08.03.03 | 油炸肉類 | 0.3 | 以油脂中兒茶素計 |
08.03.04 | 西式火腿(燻烤、煙燻、蒸煮火腿)類 | 0.3 | 以油脂中兒茶素計 |
08.03.05 | 肉灌腸類 | 0.3 | 以油脂中兒茶素計 |
08.03.06 | 發酵肉製品類 | 0.3 | 以油脂中兒茶素計 |
09.03 | 預製水產品(半成品) | 0.3 | 以油脂中兒茶素計 |
09.04 | 熟制水產品(可直接食用) | 0.3 | 以油脂中兒茶素計 |
09.05 | 水產品罐頭 | 0.3 | 以油脂中兒茶素計 |
12.10 | 複合調味料 | 0.1 | 以油脂中兒茶素計 |
14.03.02 | 植物蛋白飲料 | 0.1 | 以油脂中兒茶素計 |
14.06.02 | 蛋白型固體飲料 | 0.8 | 以油脂中兒茶素計 |
16.05 | 油炸食品 | 0.2 | 以油脂中兒茶素計 |
參考文獻[編輯]
- ^ 1.0 1.1 中华人民共和国国家标准 GB 2760—2011: 食品安全国家标准: 食品添加剂使用标准 (PDF): 7. 2011-04-20. (原始內容 (PDF)存檔於2012-04-17) (中文(簡體)).
- ^ Khan, Naghma; Mukhtar, Hasan. Tea Polyphenols in Promotion of Human Health. Nutrients. 2019/1, 11 (1): 39 [2021-07-16]. doi:10.3390/nu11010039. (原始內容存檔於2022-06-20) (英語).
- ^ Antioxidant mechanism of tea polyphenols and its impact on health benefits. Animal Nutrition. 2020-06-01, 6 (2): 115–123 [2021-07-16]. ISSN 2405-6545. doi:10.1016/j.aninu.2020.01.001. (原始內容存檔於2022-04-28) (英語).
- ^ Golden, E. Green tea polyphenols block the anticancer effects of bortezomib and other boronic acid-based proteasome inhibitors.. Blood. 2009, 113: 5927–5937. PMID 19190249. doi:10.1182/blood-2008-07-171389.
- ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2022-03-07).
- ^ Dulloo AG, Duret C, Rohrer D; et al. Efficacy of a green tea extract rich in catechin polyphenols and caffeine in increasing 24-h energy expenditure and fat oxidation in humans. Am. J. Clin. Nutr. December 1999, 70 (6): 1040–5. PMID 10584049.
- ^ Lambert JD, Sang S, Yang CS. Possible controversy over dietary polyphenols: benefits vs risks. Chem. Res. Toxicol. April 2007, 20 (4): 583–5 [2010-01-15]. PMID 17362033. doi:10.1021/tx7000515. (原始內容存檔於2008-11-04).
- ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2022-06-17).
- ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2022-07-05).
- ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2022-03-08).
- ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2022-02-01).
- ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2021-08-13).
參見[編輯]
外部連結[編輯]
- Total Phenolic Contents and Antioxidant Capacities of Herbal and Tea Infusions
- Can we drink green tea on empty stomach? (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- Can we drink green tea on empty stomach? (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
- Phenolic compounds of green tea: Health benefits and technological application in food - ScienceDirect (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
https://www.youtube.com/watch?v=jjLEBC1cdSg&t=2s (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館) https://healthyfitesshabits.com/green-tea-on-empty-stomach/ (頁面存檔備份,存於網際網路檔案館)
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