茶多酚

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Most of the polyphenols in green tea are flavan-3-ols (catechins).

茶多酚Tea polyphenols),又名維多酚[1],為一種稠環芳香烴,是茶葉多酚類物質的總稱,包括黃烷醇類花色苷類黃酮類黃酮醇類酚酸類等。其中以黃烷醇類物質(兒茶素)最為重要,含量約占茶多酚總量的70%左右。茶多酚是形成茶葉色香味的主要成份之一,也是茶葉中有保健功能的主要成份之一。[2][3]茶葉也含,與多酚類合稱為茶葉中的酚類成分(phenolic content in tea)。

一些癌症患者寄希望於飲用綠茶以抵禦癌症或提高癌症治療的效果,但有研究表明茶多酚可能會導致常規癌症治療手段失效[4]。而且喝茶愈癌症相關性的研究,目前沒有證據顯示可以減少癌症發生率。[5]

藥理作用[編輯]

  1. 消除有害自由基[6]
  2. 、殺作用
  3. 氧化[7]
  4. 動脈粥樣硬化
  5. 心律失常
  6. 降低血壓[8]
  7. 降低低密度脂蛋白膽固醇與總膽固醇[9]
  8. 減少第2型糖尿病發生率[10]
  9. 減少缺血性心臟病風險[11]
  10. 減少中風風險[12]

使用標準[編輯]

中國的茶多酚使用標準如下[1]

食品分類號 食品名稱 最大使用量/(g/kg) 備註
02.01 基本不含水的脂肪和油 0.4 以油脂中兒茶素計
04.05.02.01 熟制堅果與籽類 (僅限油炸堅果與籽類) 0.2 以油脂中兒茶素計
06.03.02.05 油炸麵製品 0.4 以油脂中兒茶素計
06.06 即食穀物,包括碾軋燕麥(片) 0.2 以油脂中兒茶素計
06.07 方便米製品 0.2 以油脂中兒茶素計
07.02 糕點 0.4 以油脂中兒茶素計
07.04 焙烤食品餡料(僅限含油脂餡料) 0.4 以油脂中兒茶素計
08.02.02 醃臘肉製品類(如鹹肉、臘肉、板鴨、中式火腿、臘腸等) 0.4 以油脂中兒茶素計
08.03.01 醬滷肉製品類 0.3 以油脂中兒茶素計
08.03.02 熏、燒、烤肉類 0.3 以油脂中兒茶素計
08.03.03 油炸肉類 0.3 以油脂中兒茶素計
08.03.04 西式火腿(燻烤、煙燻、蒸煮火腿)類 0.3 以油脂中兒茶素計
08.03.05 肉灌腸類 0.3 以油脂中兒茶素計
08.03.06 發酵肉製品類 0.3 以油脂中兒茶素計
09.03 預製水產品(半成品) 0.3 以油脂中兒茶素計
09.04 熟制水產品(可直接食用) 0.3 以油脂中兒茶素計
09.05 水產品罐頭 0.3 以油脂中兒茶素計
12.10 複合調味料 0.1 以油脂中兒茶素計
14.03.02 植物蛋白飲料 0.1 以油脂中兒茶素計
14.06.02 蛋白型固體飲料 0.8 以油脂中兒茶素計
16.05 油炸食品 0.2 以油脂中兒茶素計

參考文獻[編輯]

  1. ^ 1.0 1.1 中华人民共和国国家标准 GB 2760—2011: 食品安全国家标准: 食品添加剂使用标准 (PDF): 7. 2011-04-20. (原始內容 (PDF)存檔於2012-04-17) (中文(簡體)). 
  2. ^ Khan, Naghma; Mukhtar, Hasan. Tea Polyphenols in Promotion of Human Health. Nutrients. 2019/1, 11 (1): 39 [2021-07-16]. doi:10.3390/nu11010039. (原始內容存檔於2022-06-20) (英語). 
  3. ^ Antioxidant mechanism of tea polyphenols and its impact on health benefits. Animal Nutrition. 2020-06-01, 6 (2): 115–123 [2021-07-16]. ISSN 2405-6545. doi:10.1016/j.aninu.2020.01.001. (原始內容存檔於2022-04-28) (英語). 
  4. ^ Golden, E. Green tea polyphenols block the anticancer effects of bortezomib and other boronic acid-based proteasome inhibitors.. Blood. 2009, 113: 5927–5937. PMID 19190249. doi:10.1182/blood-2008-07-171389. 
  5. ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2022-03-07). 
  6. ^ Dulloo AG, Duret C, Rohrer D; et al. Efficacy of a green tea extract rich in catechin polyphenols and caffeine in increasing 24-h energy expenditure and fat oxidation in humans. Am. J. Clin. Nutr. December 1999, 70 (6): 1040–5. PMID 10584049. 
  7. ^ Lambert JD, Sang S, Yang CS. Possible controversy over dietary polyphenols: benefits vs risks. Chem. Res. Toxicol. April 2007, 20 (4): 583–5 [2010-01-15]. PMID 17362033. doi:10.1021/tx7000515. (原始內容存檔於2008-11-04). 
  8. ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2022-06-17). 
  9. ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2022-07-05). 
  10. ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2022-03-08). 
  11. ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2022-02-01). 
  12. ^ 存档副本. [2021-08-13]. (原始內容存檔於2021-08-13). 

參見[編輯]

外部連結[編輯]

https://www.youtube.com/watch?v=jjLEBC1cdSg&t=2s頁面存檔備份,存於網際網路檔案館https://healthyfitesshabits.com/green-tea-on-empty-stomach/頁面存檔備份,存於網際網路檔案館