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馬鈴薯泥

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馬鈴薯泥
星巴克的蘑菇薯蓉批

薯蓉,中國大陸又稱土豆泥台灣稱為馬鈴薯泥。是將煮好的馬鈴薯擣爛,是歐美的常見食物。

配料[編輯]

常用口感比較綿的馬鈴薯,當然口感不綿的馬鈴薯也是另一種口味。 馬鈴薯搗碎成泥後可加入各種配料和調料:牛奶黃油植物油奶油胡椒粉等。常見的調料有大蒜奶酪培根粒、酸奶油洋蔥青蔥芥末香芹迷迭香蕪菁茴香等。[1]常和香腸一起食用。

做法[編輯]

馬鈴薯一般不要去皮,然後放到冷水裡煮。大約煮25-30分。不建議使用攪拌機,因為它會打破細胞,使直鏈澱粉游離出來。最好用 馬鈴薯泥搗具把馬鈴薯搗碎。其他配料一般在最後一步加入,加早了會影響搗碎馬鈴薯 。

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

外部連結[編輯]

The ultimate chip and perfect mash -- Heston Blumenthal 食譜(英文)

馬鈴薯泥