希哈
西拉葡萄（英語：Shiraz、Syrah）簡稱西拉，也叫做西拉子、設拉子。是一個被廣泛種植的釀酒葡萄品種，歐亞種，其廣泛程度可能只有梅洛葡萄和卡本內蘇維濃能與其相比。其釀造的葡萄酒，風味與香氣跟氣候、土壤、熟成時間等因素有很大關係，但是通常具有紫羅蘭、黑莓、巧克力、咖啡以及黑胡椒氣息，陳釀後出現皮革、松露氣息。西拉葡萄風味濃郁，單寧較多，通常需要很好陳年後方可適飲。[1]
歷史－發展[編輯]
關於這個品種的起源說法不一，從起讀音上我們可以了解這個品種可能跟敘利亞、錫拉庫扎、設拉子、錫羅斯島等地名有關。又說伊朗的設拉子以其shirazi紅酒聞名於世，之後希臘人將葡萄帶回基克拉澤斯島用於生產葡萄乾，後來經過輾轉傳入法國隆河谷地區並廣泛種植。當然這些都是傳說具體的來源已經不可考證。
直到1998年通過DNA技術的驗證我們才了解到了西拉的真正身世，它的親本是mondeuse（一種白葡萄）和 dureza（一種黑色葡萄），這兩個品種是法國阿爾代什省的古老品種，由此我們可知西拉應該是法國原產的品種而不是如傳說中所說的從伊朗傳入。
截至2002年共培育接近700種克隆系。
別名[編輯]
法國通常叫做syrah、antournerein、candive、hermitage等等。
澳大利亞叫做shiraz
中文譯名有西拉、希拉、西拉子、設拉子等
種植[編輯]
嫩葉綠色、成葉色深、5片葉、果穗中等、果實小且橢圓。
萌芽期容易受到凍害，需要配合砧木生長否則容易矮黃，短枝修剪。成熟快。
成熟後應注意防治灰霉病以及鳥。
釀造[編輯]
西拉的色澤深、香氣濃郁、酒度高、單寧柔和、酸度低。所以釀造工藝應以突出其特色為主，酵母的選擇應以突出果香為主發酵溫度不應過高，適宜28度以內。在法國隆河谷西拉很少入桶或使用舊桶、大桶以減少橡木對果香的影響。
西拉在澳大利亞通常作為單一品種上市，而在隆河谷最多可以有13個葡萄品種混合釀造教皇新堡葡萄酒。
香氣[編輯]
西拉最主要的特色就是濃郁的果香、並伴有甜甜的感覺，如覆盆子、蔓越莓、桑葚、紫羅蘭、甜椒、薄荷等，陳年後出現的摩卡、皮革味道、松露。
世界各地[編輯]
法國的隆河谷是西拉最著名的產區，北面種植面積大於南面，著名產區有cornas（只能使用西拉）、hermitage（可以混合marsanne和roussanne）、cote rotie（西拉比例必須占80%）。
澳大利亞是新世界中西拉最為著名的產區尤其是南澳，種植面積41115公頃，巴羅薩山谷、獵人谷、麥克拉倫山谷等都是其著名產區。
參見條目[編輯]
參考文獻[編輯]
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