赤蘚醇

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赤蘚醇
IUPAC名
(2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol
識別
CAS號 10030-58-7  ☒N
149-32-6  ☒N
ChemSpider 192963
SMILES
InChI
InChIKey UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN
ChEBI 17113
DrugBank DB04481
KEGG D08915
性質
化學式 C4H10O4
摩爾質量 122.12 g·mol−1
密度 1.45 g/cm³
熔點 121 °C(394 K)
沸點 329-331 °C(602-604 K)
若非註明,所有數據均出自一般條件(25 ℃,100 kPa)下。

赤蘚醇(英語:Erythritol(2R,3S)-丁-1,2,3,4-四醇)或稱赤藻糖醇,是一種存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇(或者多元醇)。具有砂糖60-80%的糖度。赤藻糖醇是由葡萄糖發酵而成。幾乎不含熱量,相較於其它糖醇、不太會引起消化問題(美國FDA建議成人及兒童的日食用上限為體重每公斤0.78g及0.71g),也不會引起齲齒。由於能弱化齒垢中細菌彼此的結合力,因此具有分解齒垢的作用。它已經在美國獲准使用。[1]它是由約翰·斯登豪斯英語John Stenhouse於1848年首先發現的。[2]

參見[編輯]

參考文獻[編輯]

  1. ^ FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076. [2011-03-12]. (原始內容存檔於2012-10-03). 
  2. ^ The discovery of erythritol, which Stenhouse called "erythroglucin", was announced in: Stenhouse, John. Examination of the proximate principles of some of the lichens. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. January 1, 1848, 138: 63–89; see especially p. 76. 

外部連結[編輯]