赤蘚醇
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| 赤蘚醇 | |
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| IUPAC名 (2R,3S)-butane-1,2,3,4-tetraol | |
| 識別 | |
| CAS號 | 10030-58-7  149-32-6
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| ChemSpider | 192963 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | UNXHWFMMPAWVPI-ZXZARUISBN |
| ChEBI | 17113 |
| DrugBank | DB04481 |
| KEGG | D08915 |
| 性質 | |
| 化學式 | C4H10O4 |
| 摩爾質量 | 122.12 g·mol−1 |
| 密度 | 1.45 g/cm³ |
| 熔點 | 121 °C（394 K） |
| 沸點 | 329-331 °C（602-604 K） |
| 若非註明，所有數據均出自一般條件（25 ℃，100 kPa）下。 | |
赤蘚醇（英語：Erythritol，(2R,3S)-丁-1,2,3,4-四醇）或稱赤藻糖醇，是一種存在於葡萄、梨子等果實或醬油、味噌、清酒等發酵食品中的天然糖醇(或者多元醇)。具有砂糖60-80%的糖度。赤藻糖醇是由葡萄糖發酵而成。幾乎不含熱量，相較於其它糖醇、不太會引起消化問題（美國FDA建議成人及兒童的日食用上限為體重每公斤0.78g及0.71g），也不會引起齲齒。由於能弱化齒垢中細菌彼此的結合力，因此具有分解齒垢的作用。它已經在美國獲准使用。[1]它是由約翰·斯登豪斯於1848年首先發現的。[2]
參見[編輯]
參考文獻[編輯]
- ^ FDA/CFSAN: Agency Response Letter: GRAS Notice No. GRN 000076. [2011-03-12]. （原始內容存檔於2012-10-03）.
- ^ The discovery of erythritol, which Stenhouse called "erythroglucin", was announced in: Stenhouse, John. Examination of the proximate principles of some of the lichens. Philosophical Transactions of the Royal Society of London. January 1, 1848, 138: 63–89; see especially p. 76.
外部連結[編輯]
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