防腐劑

維基百科,自由的百科全書
前往: 導覽搜尋

防腐劑英語Preservative)是指天然或合成的化學成分,用於加入食品藥品顏料、生物標本等,以延遲微生物生長或化學變化引起的腐敗亞硝酸鹽二氧化硫是常用的防腐劑之一。

防腐劑的種類[編輯]

禁用於食品中的防腐劑[編輯]

下方列表為非食品類的防腐劑,可能具有毒性或累積性。

防腐劑名稱 別名 英文縮寫 英文名稱
硼砂 月石 Borate
水楊酸 柳酸 SA Salicylic Acid
對苯二酚 Hydroquinol
福馬林 formalin
五氯酚 PCP Pentachlorophenol

食品中的防腐劑[編輯]

下方各列表為正面表列,但使用劑量仍須參照各地政府的相關標準。

山梨酸及其鹽類[編輯]

防腐劑名稱 別名 英文縮寫 英文名稱
山梨酸 己二烯酸 Sorbic acid
山梨酸鉀 己二烯酸鉀 Potassium sorbate
山梨酸鈉 己二烯酸鈉 Sodium Sorbate

丙酸及其鹽類[編輯]

防腐劑名稱 英文名稱
丙酸 Propionic Acid
丙酸鈣 Calcium Propionate
丙酸鈉 Sodium Propionate

去水醋酸及其鹽類[編輯]

防腐劑名稱 別名 英文縮寫 英文名稱
去水醋酸 脫氫醋酸 DHA Dehydroacetic acid
去水醋酸鈉 Sodium Dehydro-acetate

苯甲酸及其鹽類[編輯]

防腐劑名稱 別名 英文縮寫 英文名稱
苯甲酸 安息香酸 BA Benzoic acid
苯甲酸鉀 Potassium Benzoate
苯甲酸鈉 Sodium Benzoate

對羥基苯甲酸及其酯類[編輯]

防腐劑名稱 英文名稱
對羥苯甲酸 p-Hydroxybenzoate
對羥苯甲酸乙酯 Ethyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸丙酯 Propyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸丁酯 Butyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸異丙酯 Isopropyl p-hydroxybenzoate
對羥苯甲酸異丁酯 Isobutyl p-hydroxybenzoate

健康影響[編輯]

防腐劑的可能優勢在於減少糖鹽的含量,但有些防腐劑已被證實會引發過敏或呼吸道疾病。對於過敏體質者,嚴重時可能導致過敏性休克。且防腐劑雖屬於弱毒性,但食用過量也有礙健康,故各國對於防腐劑的使用有一定的規範。有些食品業者會改用抗氧化劑取代防腐劑。

相關[編輯]

外部連結[編輯]