阿拉伯糖

阿拉伯糖
	IUPAC名; (2R,3S,4S)-2,3,4,5-Tetrahydroxypentanal; L-(+)-樹膠醛糖：(2R,3S,4S)-2,3,4,5-四羥基戊醛; D-(-)-樹膠醛糖：(2S,3R,4R)-2,3,4,5-四羥基戊醛
識別
CAS號	5328-37-0（(L)） ; 147-81-9 ; 10323-20-3（(D)）
PubChem	5460291
ChemSpider	59687
SMILES	C([C@@H]([C@@H]([C@H](C=O)O)O)O)O;
InChI	1/C5H10O5/c6-1-3(8)5(10)4(9)2-7/h1,3-5,7-10H,2H2/t3-,4-,5+/m1/s1;
InChIKey	PYMYPHUHKUWMLA-WDCZJNDABW
ChEBI	46983
性質
化學式	C5H10O5
莫耳質量	150.131 g·mol⁻¹
密度	1.63
	若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。

阿拉伯糖，又稱樹膠醛糖、果膠糖，是一種戊醛糖：含有5個碳原子並且帶有醛基的單糖。分子式C
5H
10O
5，分子量150.131。阿拉伯糖因最早分離自阿拉伯膠中而得名^[1]。

阿拉伯糖有8種立體異構體，常見的為β-L-阿拉伯糖（CAS號：87-72-9 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），比旋光度：+190.5°→+104.5°）和β-D-阿拉伯糖（CAS號：10323-20-3 （頁面存檔備份，存於網際網路檔案館），比旋光度：-175°→-108°）。天然的L-阿拉伯糖廣泛存在於食物中，通常與其他單糖結合，以雜多糖的形式存在於膠質、半纖維素、果膠酸、細菌多糖及某些糖苷中。D-阿拉伯糖通常由人工合成而得，在自然界很少見，偶見於某些大腸桿菌或結核桿菌的細胞內。