雞肉

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雞肉(含雞皮、燉煮)
每100 g(3.5 oz)食物營養值
916 kJ(219 kcal)
0.00 g
12.56 g
飽和脂肪 3.500 g
單元不飽和脂肪 4.930 g
多元不飽和脂肪 2.740 g
24.68 g
色氨酸 0.276 g
蘇氨酸 1.020 g
異亮氨酸 1.233 g
亮氨酸 1.797 g
賴氨酸 2.011 g
蛋氨酸 0.657 g
胱氨酸 0.329 g
苯丙氨酸 0.959 g
酪氨酸 0.796 g
纈氨酸 1.199 g
精氨酸 1.545 g
組氨酸 0.726 g
丙氨酸 1.436 g
天冬氨酸 2.200 g
穀氨酸 3.610 g
甘氨酸 1.583 g
脯氨酸 1.190 g
絲氨酸 0.870 g
維生素
維生素A equiv.
(6%)
44 μg
(13%)
0.667 mg
膳食礦物質
(9%)
1.16 mg
(4%)
67 mg
其他成分
63.93 g
Not including 35% bones.
參照美國標準的相對百分比
成人每日的膳食營養素參考攝取量英語Dietary Reference Intakes(RDI)
來源:(英文)美國農業部營養資料庫
墨西哥的一座市場所販賣的生雞肉。
市場或餐廳賣的烤雞(使用烘烤爐具)
路邊賣的烤雞(直接炭烤),表皮焦黑略帶苦味。

雞肉是從身上取得的,為全球主要的食用家禽之一,在世界各地有多種不同的烹調及食用方法。

歷史[編輯]

部位[編輯]

雞腸雞肝雞胗內臟,在販賣時,通常被歸類為雞的內臟類,而不直接算在雞肉類裡,因此到超市購買一隻雞,通常不包含內臟。雞肉是否新鮮,可從外觀和味道來判斷,新鮮的雞肉不應黯淡無色或有出水的情況,聞起來的腥味也較不強烈。

食法[編輯]

其他(尚未分類)

烏骨雞口水雞水牛城辣雞翅叫化雞四寶雞扎白切雞沙薑雞咖哩薯仔雞怪味雞金沙雞非洲雞宮保雞丁桶子雞清燉武山雞豉油雞麻油雞童子雞菜膽雞貴妃雞黃酒雞葡國雞道口燒雞辣子雞鳳爪德州扒雞醉雞燒酒雞龍虎鳳霸王雞鹽焗雞等。


參考文獻[編輯]

  1. ^ Chicken facts (英文)
  2. ^ Poultry Farming, The History Channel, March 2 2007 (英文)
  3. ^ poultry-e-coli-contamination (英文)