頂級美味大獎

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優秀味覺獎章(英語:Superior Taste Award)是由位於比利時布魯塞爾的國際風味暨品質評鑑所(International Taste & Quality Institute,簡稱iTQi)[1]創立的一年一度、針對品牌食品與飲品風味品質的獎項。產品的評鑑基於由專業廚師、品酒師和飲料專家組成的評委會對其的品嘗,因此,風味品質達到甚至超過評委預期的產品(通過評委針對產品感官分析指標打分的分數高低來體現),將被授予相應級別的該獎章。該獎項的設立旨在提高消費者對食品飲料類產品風味品質的認知並促進優質美味產品的推廣。近年與荷蘭A.A. Tasty Award、比利時Monde Selection及英國 Great Taste並列世界四大美食獎。

參評產品範圍[編輯]

所有可以在商店裡面出售的食品飲料都有資格參加該獎項的評比。無論是小規模的手工作坊還是大型的跨國企業,無論是創新的飲食還是傳統的小吃,只要有意參加該獎項的評比,都會得到一視同仁的對待。

評鑑委員會[編輯]

(官方資料)國際風味暨品質評鑑所與來自國際品酒師協會「Association de la Sommellerie Internationale (簡稱ASI)」以及眾多的歐洲專業餐飲烹飪廚師協會合作,所有參加評比的食品和飲品均由精心挑選的歐洲頂級名廚、品酒師和飲料專家所評鑑,保證了所有參加評比的食品和飲品得到最專業的認證。以下為國際風味暨品質評鑑所的合作夥伴名單:[2]

評鑑過程[編輯]

所有參評的產品均須在每年3月底之前在網上預先申報(食品與飲品類產品的截止日期不同)。評鑑活動將在布魯塞爾舉行。所有參評的產品均以匿名的形式接受評委的盲測。參評的食品和飲品將分別由首席廚師評鑑團和品酒師/飲料專家評鑑團分別品評。 參賽產品將被劃分為約270個種類。每一個產品都將依據其自身的口感特點進行品評。所有參賽產品均不會被進行同類比較。食品飲料將會依據相應的參評廠商所提供的說明進行預處理/烹調。每種產品將由至少15名評委組成的評鑑小組共同品評。 評鑑團將根據以下5項標準對每個參評產品進行視覺嗅覺味覺等的評鑑。

  1. 總體第一印象
  2. 外觀感受
  3. 味道、口感
  4. 香氣
  5. 回溯嗅覺

每項標準將以分數形式(根據評委打分高低)進行總分數的統計,以決定產品是否進入獲獎範圍並進而劃分該參評產品的獎章等級。最後,每個參評產品的生產廠商均會受到一份對於該產品詳細的感觀分析報告和一份對該產品的建議及其詳細說明。

根據英文維基百科資料顯示,此項獎項在2012年只要支付報名費,有75%產品均能獲獎。 產品是由一些評審盲測打分數,從1-100分,根據第一印象、外觀、香味、味覺以及口味,沒有對比其他產品。 https://en.wikipedia.org/wiki/Superior_Taste_Award 根據報導,2016年的數據,1,859項報名的產品中,獲獎的共有1309項,其中約有19%(361項產品)獲得三星美味肯定。 https://www.harpersbazaar.com/tw/Luxury/gourmet/news/a2096/itqi-award/

獎項等級[編輯]

所有獲得超過70分以上的參評產品都會依據以下標準進行獎項等級劃分:

  1. 一星獎:參評產品獲得70分到80分,代表「美味」
  2. 二星獎:參評產品獲得80分到90分,代表「珍味」
  3. 三星獎:參評產品獲得90分以上,代表「奇味」

頒獎典禮[編輯]

頒獎典禮將會在每年5月到6月之間舉行。所有相關的獲獎者、政府官員、外交官和國際媒體均會被邀請出席"頂級美味獎章"的頒獎典禮。

參考資料[編輯]

  1. ^ International Taste & Quality Institute (iTQi). [2020-09-22]. (原始內容存檔於2009-08-01). 
  2. ^ Malmberg triumphs with iTQi Taste Award 2008. Zenith International Publishing. 10 June 2008 [23 February 2009]. (原始內容存檔於2008年6月30日).